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12/2(水)16:00まで

バースデーレアチーズケーキ

バースデーレアチーズケーキ

どんどん材料を混ぜて型に入れて冷やすだけの簡単レシピです。季節のフルーツを飾って楽しんでくださいね。

下準備
・ クリームチーズは室温にだしておく
・ 粉ゼラチンは指定の水でふやかしておく
・ 生クリームは緩めの6分立てにホイップしておく
・ ジェノワーズはレシピID7515を参照に焼いておくか、または商品コード21089のママの絶品スポンジを使い1cmスライスにして、回りを5mmほどカットしておく
・ Bのシロップはあらかじめ作っておく。

生地に流動性がないのでボウルからそのまま型に入れると空洞部分や生地がいきわたらない部分が出てくるので、絞り袋に入れて型と生地との間に空気が入らないように入れます。型から出して万が一空気穴があった場合はデコレーション用クリームで埋めます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    シロップを作る。Bのグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、レンジ500Wで40秒ほど加熱し、砂糖が溶けて荒熱が取れたらキルシュを入れる。

  • 2

    セルクル板などの上にセルクルをセットし、Bのジェノワーズに1のシロップをまんべなく打ってセルクルの側面につかないように真ん中に入れる。※型より一回り小さいことで型出ししたときに見た目がきれいです。

    バースデーレアチーズケーキ
  • 3

    Aのクリームチーズを耐熱のボウルに入れ、ラップをしてレンジ600Wで30秒〜ほど様子を見ながら加熱し、柔らかくしてからAのグラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせる。

    バースデーレアチーズケーキ
  • 4

    牛乳を鍋に入れ火にかけ、周りがフツフツと沸いたら火を消し、そこへAのふやかしたゼラチンを入れ余熱で溶かす。

    バースデーレアチーズケーキ
  • 5

    4のゼラチンと牛乳の鍋を茶こしで濾しながら3のボウルに少しずつ入れる。

    バースデーレアチーズケーキ
  • 6

    5のボウルにレモン汁を加えよく混ぜ合わせる。※レモン汁を入れると急に固くしまります。

    バースデーレアチーズケーキ
  • 7

    6のボウルに6分立てにした生クリームを最初1/3入れて混ぜ、混ざったら残りの生クリームを入れてよく混ぜ合わせる。

    バースデーレアチーズケーキ
  • 8

    7の生地を2で準備した型に入れます。ぽってりとした流動性のない生地なので絞り袋に7の生地を入れてから型に入れた方が型の隅々まできれいに入れることができます。最後に軽くトントンとして大きな空気を抜いて、パレットナイフで表面を平に整えます。半日ほど冷蔵庫で冷やし固めます。

    バースデーレアチーズケーキ
  • 9

    8を冷やしてる間に飾りを作ります。Cのコーティングホワイトチョコレートを60度くらいの湯煎にかけてとかし、OPPシートを敷いた天板の上にパレットナイフで伸ばします。

    バースデーレアチーズケーキ
  • 10

    9が固まりかけたところで大小の型抜きで跡を押し付けて、Cのフランボワーズブリゼを散らして冷蔵庫で5分くらい固める。

    バースデーレアチーズケーキ
  • 11

    10を冷蔵庫から出し、ゆっくり回りの不要なチョコを割りながら丸のチョコをくりぬく。

    バースデーレアチーズケーキ
  • 12

    8の生地が固まったら、濡らしたタオルをレンジ600W30秒〜40秒ほど加熱し、セルクルの周りを温めたタオルで覆い、回りを10秒〜15秒溶かしてセルクルを外す。※画像は違うムースですが、方法は同じです。

    バースデーレアチーズケーキ
  • 13

    型から外したら、サントノーレの口金などお好みの口金で右半分にDの生クリームと砂糖を角が曲がる程度にホイップして絞る。※画像はマスカルポーネチーズなので黄色ですがレシピはクリームチーズ使用です。

    バースデーレアチーズケーキ
  • 14

    左半分に季節のフルーツ、右には11の飾りチョコを飾って出来上がり。

    バースデーレアチーズケーキ
公開日:2015/2/27 最終更新日:2015/2/27

このレシピの材料

数量:15cmセルクル1台分

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