花見糖の梅シロップ

下準備

【梅の下準備】
・梅は洗ってヘタを取り、1粒ずつ水気をふき取る。
・爪楊枝などを使ってなり口を取り、なり口が取れた部分の水気も丁寧にふき取る。
・冷凍しておく。一旦冷凍することにより、梅エキスが出やすくなります。

作り方

• 1

  瓶詰めをする前に、保存に使う、瓶・ガラスふた・ゴムパッキン・ステンレスクリップを洗剤でよく洗います。

  
• 2

  大きめの鍋で、水かぬるま湯から始めて、沸騰してから5分間ほどしっかりと煮沸消毒を行います。大きい瓶はすべり止めの付いたトングや軍手等を付け、容器全体がお湯に浸かるように回しながら行うと良いです。

  
• 3

  その後清潔なふきんなどの上で乾かし、しっかり水気を切ってください。

  
• 4

  冷凍した梅と花見糖を交互に瓶に入れます。

  
• 5

  ゴムパッキンをし、ガラスふたをしてステンレスクリップで止めます。
  これが1日目です。

  
• 6

  3日目。梅からエキスがすぐに出てきます。

  
• 7

  花見糖が溶けやすいように1日に1～2回瓶をゆすります。

  
• 8

  1週間経ったものです。

  
• 9

  約2週間で完全に花見糖が溶け、飲み頃になります。
  途中で泡が出てエキスが発酵してきたら梅を取り出し、シロップを鍋に入れ、弱火でアクをすくいながら沸騰直前まで加熱し、発酵を止めます。
  火を止めて冷ましたら完成です。