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基本のタルト、クッキー生地

基本のタルト、クッキー生地

こちらのレシピで、タルトや型抜きクッキーを作っています。焼成前と後で、あまり大きさが変わらないのがポイントです。


下準備

バターは冷やしておく。無塩と有塩半々がお気に入りですが、無塩しか準備できないときは,塩ひとつまみを足してください。

作り方

  • 1

    フードプロセッサーに、薄力粉と粉砂糖を入れ、攪拌する。
    (フードプロセッサーがなければ、ボウルに入れて、泡立て器でぐるぐると攪拌し、混ぜ合わせる)

    基本のタルト、クッキー生地
  • 2

    バターを入れ、米粒大になるまで攪拌する。
    (フードプロセッサーがなければ、指でこすり合わせるようにして混ぜる)

    基本のタルト、クッキー生地
  • 3

    卵黄を加え、さらに攪拌する。
    (フードプロセッサーがない場合、卵黄を加えて、指でさらにすり混ぜる)

    基本のタルト、クッキー生地
  • 4

    ひとまとまりになったら、こね台の上に出し、粉気がなくなるまで軽く練る。

    基本のタルト、クッキー生地
  • 5

    ラップに包み、冷蔵庫で1時間~1晩休ませる。
    好きな厚さに延ばして、型抜きする。

    基本のタルト、クッキー生地

このレシピの材料

数量:18cmタルト2台分

  • ▼材料
  • 薄力粉 … 150g
  • 粉砂糖 … 40g
  • 無塩バター … 40g
  • 有塩バター … 40g
  • 卵黄 … 1個

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