フリーザーバッグで捏ねない!ソーセージちぎりパン

下準備

・オーブンを180℃に予熱しておく。
・使用する型にショートニングを塗っておく。
・材料はすべて常温に戻しておく。

パン生地作り

• 1

  フリーザーバッグを用意します。

  
• 2

  牛乳を耐熱容器に入れ、500Wのレンジで40秒～1分間温め、人肌程度にします。
  （熱すぎるとイースト菌が死んでしまうので、必ず人肌程度にしてください）
  人肌にした牛乳に、ドライイーストを振り入れておいておきます。
  （混ぜると塊ができてしまうので、ゆっくり振り入れたらそのまま放置してください）

  
• 3

  フリーザーバッグに強力粉・上白糖・塩を入れます。

  
• 4

  袋に空気を含ませ、よく振ります。

  
• 5

  ドライイーストが溶けた牛乳に、ヨーグルト・米油を入れ、よく混ぜます。

  
• 6

  4の袋に一気に5の液体を入れ、空気をたっぷり含ませて口を閉じ、ひたすら大きく振ります。

  
• 7

  はじめはフリーザーバッグに生地がくっついていますが、

  
• 8

  振り続けると離れてひとかたまりになります。
  (振り続けている最中にある程度まとまってきます。お子さんがもみもみしたり、ぐりぐりしたい場合は、最終的にきれいなひとかたまりになれば、捏ねても大丈夫です。)
  ※その際は、袋の口部分を2cm程度開けておいてください。

  
• 9

  ひとかたまりになったら、袋のはじに生地を寄せ、スライダーを1cm程度開けて軽く空気を抜き、袋を折りたたみます。

  
• 10

  トレーやボウルに置いて、20～25℃の室温で1時間半から2時間、生地が2倍くらいになるまで発酵させます。
  （オーブンやレンジの発酵機能を使う場合は、30～35℃の設定で30～50分間、同じように発酵させてください）

  
• 11

  発酵後。

  
• 12

  ※工程補足
  お子様が揉んだり、捏ねたりいっぱいしたい!というときは、スライダータイプだと作業中に口が開いてしまう事があるので、写真のようなスライダーなしがおすすめです。

  
• 13

  基本的な作業は同じですが、こちらも発酵前には1～2cmほど口を開けておいてください。

  
• 14

  あとは同じように折りたたんでトレーやボウルに入れ、

  
• 15

  発酵するのを待ってください♪

  

形成～焼成

• 1

  生地が出来たら、ひとまとめにします。
  ガスを抜いて2等分し、楕円に丸め直して乾燥しないように、固く絞った濡れ布巾をかぶせ、10分ほど生地を休ませます。

  
• 2

  生地を40cmの長さに伸ばします。

  
• 3

  ケチャップを大さじ1のばして、
  ダイスチーズを大さじ1杯分散らします（なくても構いません）
  ソーセージは、しっかり端から端まで並べます。

  
• 4

  両端から折りたたむようにしてソーセージを包み込み、とじ目はしっかりと閉じます。

  
• 5

  生地を2.5cmくらいの幅になるようにカットしていきます。

  
• 6

  カットした生地を、準備しておいた型に6個ずつ並べます。

  
• 7

  乾燥しないように固く絞った濡れ布巾などをかぶせて、20～25℃の室温で1時間程度、生地が隙間なくふっくらと膨らむまで発酵させます。
  （オーブンやレンジの発酵機能を使う場合は、30～35℃の設定で30分間、同じように発酵させてください）

  
• 8

  必要なら絞り出し用のケチャップを
  小さめの絞り袋に入れて、先を小さくカットしておきます。
  （面倒な場合は、スプーンなどで薄く塗ってもいいです）

  
• 9

  発酵が終わった生地にケチャップ・マヨネーズ・シュレッドチーズを適量のせ、仕上げにバジルを散らします。

  
• 10

  180℃に予熱したオーブンで15～17分間焼成します。

  
• 11

  粗熱がとれたら型から取り出し、ケーキクーラーにのせて完成です。