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フリーザーバッグで作る!コッペパンのチョコクリームサンド

フリーザーバッグで作る!コッペパンのチョコクリームサンド

フリーザーバッグに材料を入れて、もみもみするだけでパン生地を作ります。
冷蔵庫で一晩かけてゆっくり発酵するうちにグルテンが形成されるので、一生懸命捏ねなくても美味しいパンが作れます。
前日に生地を仕込んで、翌日成形して焼くスタイル。発酵を待つ時間も楽しいものです。
小さくてコロンとした可愛いコッペパンを焼いたら、クッキー入りのチョコクリームをサンドして、おやつにしましょう!
チョコクリームなのに、サクサク食感!たっぷり絞ってくださいね。


下準備

・無塩バターは、薄くスライスしておく。

パン作り

  • 1

    フリーザーバッグに強力粉・ドライイースト・バターミルクパウダー・塩・砂糖を入れる。
    空気を入れてジッパーを閉じ、軽く振って混ぜる。

    フリーザーバッグで作る!コッペパンのチョコクリームサンド
  • 2

    水とバターを入れて、ジッパーを閉じ、袋の外から揉んで馴染ませる。
    両手でバターをつぶしながら、もみもみする。
    はじめは袋にべちゃべちゃとくっつくが、次第にまとまり、袋から離れるようになる。
    10分ほど揉んだらOK。

    フリーザーバッグで作る!コッペパンのチョコクリームサンド
  • 3

    袋を折りたたんで、室温に1時間ほどおく。
    その後、冷蔵庫に入れて一晩おく。
    こね上がってから、すぐに冷蔵庫に入れると、発酵が極端に進みにくくなるので、必ず室温におくこと。
    冷蔵庫に入れて、一晩ほど経過したら、下の写真のように2~2.5倍の大きさになって、一次発酵が完了している。

    フリーザーバッグで作る!コッペパンのチョコクリームサンド
  • 4

    冷蔵庫から出して、袋のまま室温に1時間ほどおき、冷えた生地を復温させる。
    6つに分割し(ひとつ約45g)ゆるく丸める。
    大きな保存容器などをかぶせて、20分ほどベンチタイムをとる。

    フリーザーバッグで作る!コッペパンのチョコクリームサンド
  • 5

    手で平らな円に伸ばす。
    上から1/3を折って押さえ、下から1/3を折って押さえる。
    これを半分に折って、コッペパンの形に整える。
    タイミングをみて、焼成前にオーブンを210℃に予熱開始する。

    フリーザーバッグで作る!コッペパンのチョコクリームサンド
  • 6

    あたたかいところで二次発酵させて、ふっくら大きくなったら、クープナイフで4本のクープを入れる。
    210℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
    焼けたら、ケーキクーラーの上で冷ます。

    フリーザーバッグで作る!コッペパンのチョコクリームサンド

サンド

  • 1

    パンに縦に切り込みを入れる。
    クッキー&チョコクリームを絞る。

    フリーザーバッグで作る!コッペパンのチョコクリームサンド
  • 2

    クリームの上に、パールクラッカンを散らす。
    パールクラッカンはなくても美味しくできますが、ラッピングした時にクリームが袋につくのを防ぐ効果もあるので、ぜひのせてください。

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