フリーザーバッグで作る、簡単3種の総菜パン

下準備

・バターを常温に戻しておく。
・マフィン型に軽くオイルスプレーしておく。

作り方

• 1

  ぬるめの水でドライイーストを溶き、卵も加えてよく混ぜる。
  フリーザーバッグにバター以外のその他のパン生地材料を入れ、軽く振って混ぜる。
  バターは常温に戻して準備しておく。

  
• 2

  フリーザーバッグに1で合わせた水を注ぎ、チャックを閉めて全体に水分がいきわたるように3分間よく揉む。

  
• 3

  時々ドレッジを使って生地を集めたりしながら3分間揉んだら、バターを加えてさらに3分間揉む。

  
• 4

  ドレッジで再び生地を下に集めたら、指一本分チャックをあけて室温(20～22℃)で2時間一次発酵させる。

  
• 5

  その間に各フィリングを混ぜて、準備をしておく。
  この時、ゆで卵はトッピング用に2枚スライスしたものを用意しておく。

  
• 6

  生地が約2倍になったらOK。

  
• 7

  フリーザーバッグの両端を切ってゆっくり開く。
  そのままフリーザーバッグをペストリーボード代わりにすると、洗い物が少なく済みます。

  
• 8

  ドレッジを使って生地を折りたたむように優しくまとめ、打ち粉をしたフリーザーバッグの余白に移動させて、さらに生地の上に打ち粉をふる。
  少しべたつきやすい生地なので、手にも粉をつけながら作業してください。

  
• 9

  生地を6分割し(一個約40g)丸め直す。

  
• 10

  フリーザーバッグの余った部分を被せ、さらに濡れ布巾も被せて20分間ベンチタイムをとる。

  
• 11

  生地を手でつぶして、直径10cmの円に伸ばす。

  
• 12

  オイルスプレーを薄く塗ったマフィン型にぴったりと敷きこむ。

  
• 13

  すべて敷きこんだら、中心に各フィリングを押し込むようにしてたっぷりのせる。
  (卵は少し余ります。）
  オーブンの発酵機能35℃で約40分間二次発酵。
  スチーム機能がある場合は使用し、ない場合は庫内にお湯を入れた容器を入れるなどして、乾燥しないように気を付ける。

  
• 14

  ひと回り大きくなったら、発酵完了。
  ふちに照りだし用の卵を塗り、卵にはスライスした卵・コーンにはマヨネーズ・ツナにはチーズをトッピングして、200℃に予熱したオーブンを180℃に下げて、10～12分間焼く。

  
• 15

  こんがりと焼き色が付いたらOK。
  焼き時間は各家庭のオーブンに合わせてください。

  
• 16

  焼き上がったら型から外し、パセリを振って完成です。