苺とあんこのショートケーキ

下準備

15cmのスクエア型に紙を敷いておく。

パータジェノワーズ

• 1

  ボウルに全卵とグラニュー糖を全て加える。
  ボウルの底を湯せんに当て、ホイッパーで混ぜながら人肌より少し温かいくらいまで温める。

  
• 2

  湯せんが終わって場所が空いたら別のボウルに牛乳と無塩バターを入れ、湯せんにかけて温めておく。

  
• 3

  ハンドミキサーの中速～高速で泡立てる。

  
• 4

  白くもったりするまでしっかりと泡立てたら、速度を低速にしてきめを整える。
  ホイッパーを持ち上げると「の」の字を描けるくらいが目安。

  
• 5

  ふるった薄力粉を2～3回に分けて加え、ゴムベラで中心から外に向かって切るように混ぜる。

  
• 6

  湯せんにかけておいた牛乳とバターのボウルに生地を少量加えて混ぜる。

  
• 7

  それを5のボウルに戻し、混ぜる。

  
• 8

  型に生地を入れ、型の底を叩いて余分な空気を抜く。170℃のオーブンで30～35分間焼く。

  
• 9

  網の上にひっくり返してのせて冷ます。サイドの紙は剥がしてしまってOKです。
  冷めたら冷蔵庫に移して冷やす。
  ※一晩冷蔵庫で休ませると、スライスする際に生地が落ち着いてボロボロになりません。

  
• 10

  底と表面の生地を切り落とし、3枚スライスにする。

  

シロップ＆クレームシャンティの準備

• 1

  シロップの材料は合わせて冷やしておく。
  クレームシャンティの材料は合わせて泡立て冷やしておく。

  

サンド＆仕上げ

• 1

  底の生地にシロップをうつ。

  
• 2

  あんこをのせ、平らにならす。その上へさらにクレームシャンティを適量せて平らにならす。

  
• 3

  2枚目の生地をのせてシロップをうち、クレームシャンティを適量のせて平らにならす。苺を並べる。

  
• 4

  苺が隠れるくらいクレームシャンティを塗り広げる。3枚目の生地を重ねてシロップをうち、クレームシャンティを適量のせて平らにならす。
  周りをラップで覆って冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  端の生地を切り落とし、8等分にカットする。

  
• 6

  残りのクレームシャンティを絞り、粉糖を振る。
  苺・かのこ豆などを飾る。

  
• 7

  出来上がり。カット数やデコレーションはお好みでどうぞ！

  
• 8

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