栗とほうじ茶のシフォンケーキ

下準備

⚫︎材料を常温にする。
（卵白はきめ細かくしっかり泡立てるために冷蔵庫で冷やしておく。)

⚫︎粉類（★）を合わせてふるう。

⚫︎グラニュー糖と乾燥卵白を混ぜ合わせておく。

⚫︎オーブンを190°に予熱する。

卵黄生地

• 1

  卵黄にきび砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てる。

  
• 2

  マロンペーストにラム酒・お湯・太白ごま油を加え、その都度混ぜる。

  
• 3

  2 を濾して　1 に加えて混ぜる。

  
• 4

  ふるった粉類（★）を加え、粉気が無くなるまで混ぜる。

  

メレンゲ

• 1

  グラニュー糖と乾燥卵白を合わせたものを3回に分けて加え、
  その都度しっかり泡立ててきめ細かいメレンゲを作る。

  

卵黄生地とメレンゲを合わせる

• 1

  卵黄生地にメレンゲを1/3加えて混ぜる。

  
• 2

  残りのメレンゲを加えて、メレンゲの泡が潰れないようにさっくり混ぜる。

  
• 3

  型に生地を入れる。
  （生地の泡を極力潰さないように、出来るだけ生地は触らない！）

  
• 4

  生地の表面をならし、
  190°に余熱したオーブンを170°に下げて30〜40分焼く。

  
• 5

  家庭のオーブンによって焼き時間は変わる。
  焼き上がりの目安は
  ⚫︎割れ目に焼き色がつくこと
  ⚫︎手で触って弾力があること

  
• 6

  焼き上がったら逆さにして冷まし、
  荒熱が取れたらラップをして1日置く。
  （1日おいた方が型から取るときに綺麗にとれやすいですよ~）

  
• 7

  型から外し、好きな大きさにカットして完成‼︎
  中に生クリームやマロンクリームを挟んでも美味しいですよ(о´∀`о)♡