簡単!冷凍パイシートでデニッシュ食パン

下準備

型に油か、バターを塗って置きます。
私はクッキングシートを敷いて作りましたが油の方をおすすめしあ。

作り方

• 1

  ホームベーカリーに牛乳と食パンミックスを入れて捏ねます。(お使いのホームベーカリーによって捏ね時間は違いますので調整してください。)
  ボールに移してラップをかけて一次発酵させます。
  室温1時間前後にします。

  
• 2

  発酵後生地を指で刺して生地が戻らないとOKです。

  
• 3

  ガス抜き後２等分し、丸めなおしたら
  乾燥しないようにラップをかけて10分間休ませます。
  (冷凍パイシートを常温に戻して置きます。)

  
• 4

  生地を冷凍パイシート３枚分くらいの長さに伸ばします。

  
• 5

  生地上に冷凍パイシートを置き生地を被せます。その上にもう一枚のパイシートを乗せ下の生地も被せます。

  
• 6

  三つ折した生地をちょっと休ませます。その間残りの生地を(4-5番)同作業をします。

  
• 7

  伸ばした生地を90度回転させめん棒で30センチくらいに伸ばす。また三つ折しまして伸ばします。

  
• 8

  ６等分にカットし、２枚づつ生地をかさねて並べる。三つ編みをする。

  
• 9

  型に入れて、室温で二次発酵させます。１時間程度で型の８分目まで生地がくるまでします。

  
• 10

  グラニュー糖を軽くかけて、焼成します。200度25分前後

  
• 11

  焼成後ナパージュを塗って冷やします。