いちごのネイキッドショートケーキ【レシピ動画】

下準備

・オーブンを190℃に予熱します。
・薄力粉は、2回ふるっておきます。
・卵を湯煎するお湯を準備しておきます。
・無塩バター・牛乳・はちみつを一緒の耐熱容器に入れておきます。

スポンジケーキ

• 1

  動画はこちら♪
  https://youtu.be/Ev5bqxAtYM8

  
• 2

  卵を水状になるまで、ホイッパーでほぐします。グラニュー糖を加えてざっと混ぜたら、湯煎します。

  
• 3

  かき混ぜながら湯煎で人肌まで温めます。(弱火)

  
• 4

  温め終わったら、そのお湯に、無塩バター・牛乳・はちみつの入った容器を入れて温めておきます。（ごく弱火）

  
• 5

  卵液をハンドミキサーの高速で泡立てます。もったりとして、持ち上げた生地がゆっくり落ちて、しばらく跡が残るぐらい泡立てます

  
• 6

  低速でゆっくり1.5分泡立てて、泡締めをします。キメが整って、ツヤっとしてきます＾＾

  
• 7

  ふるっておいた薄力粉を2回に分けて加えます。1回目は約15-20回ぐらい折り混ぜます。

  
• 8

  2回目は、粉っぽさがなくなるまで約30-40回折り混ぜます。

  
• 9

  温めておいたバター・牛乳・はちみつに少量の生地を加えます。なめらかになるまでよく混ぜて、乳化させます。

  
• 10

  生地に戻します。均一になるまで折り混ぜます（約30回）。底や側面の生地も取って混ぜてくださいね。

  
• 11

  型に流します。だいたい平らに整えたら、軽く数回型を落として、大きな泡を抜きます。

  
• 12

  170℃で15分焼きます。焼きあがったら、天板を2回ほど落としてショックを与えて、焼き縮みを防ぎます。

  
• 13

  天板から取り出して、網などに乗せて、冷ましておきます。

  

シロップを打つ

• 1

  グラニュー糖に熱湯を加えて、完全に溶かします。そこにブランデーを加えて混ぜます。
  ※ブランデー以外の好きな洋酒でもOKですし、お酒が苦手であればいれなくても大丈夫です。

  
• 2

  12ｃｍ セルクルで、スポンジを3枚くり抜きます。

  
• 3

  余白があったので、6ｃｍセルクルでも3枚抜きました。ミニケーキ用笑＾＾

  
• 4

  各スポンジの両面にシロップを打ちます。生地が傷まないようにポンポン優しく叩く感じです。

  

いちごクリーム

• 1

  生クリームにグラニュー糖を加えたら、氷水にあてて、もったりするまで泡立てます。一旦置いておきます。
  フリーズドライストロベリーパウダーを生クリームに加えると、クリームが割とすぐ固くなるので、生クリームは泡立てすぎず、とろみが出るぐらいまで泡立てるといいです＾＾

  
• 2

  ストロベリーパウダーにグラニュー糖を加えて、よく混ぜます。そこに水大さじ2を加えて均一になるまでよく混ぜます。

  
• 3

  ストロベリー液を生クリームに2-3回に分けて加えます。ホイッパーで混ぜると固くなりすぎるのでヘラの方がいいと思います。

  

組み立て

• 1

  トッピング用の苺を縦半分に切ります。

  
• 2

  スポンジを1枚置いてクリームを薄く広げます。

  
• 3

  ケーキの縁に沿って、クリームを渦巻き状に絞り出します。

  
• 4

  絞ったクリームの内側にイチゴを置きます。

  
• 5

  各イチゴの間にクリームを絞って、隙間を埋めます。

  
• 6

  2枚目のスポンジをのせます。1枚目と同じように繰り返します。

  
• 7

  3枚目のスポンジをのせます。同じくクリームを薄く広げて、縁に沿って渦巻きを絞り出します。

  
• 8

  残りの苺をざっくりのせます。出来上がり(*'▽')

  
• 9

  ミニケーキも簡単に組み立てました❤