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野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ

スモーキーな芳しい香りのするチーズと野菜たっぷりなで超絶おいしいフォカッチャ!!!
もちもち生地がチーズと絡んでおいしさアップ♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

じゃが芋を蒸すかゆでて、マッシュポテトを作って粗熱を取っておく。

生地仕込み

  • 1

    ホームベーカリーの窯にマッシュポテトを入れて水を加え、混ぜておく。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 2

    強力粉・砂糖・塩・ドライイーストオリーブオイルを入れ、8分間こねる。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 3

    生地温度を26℃に調整し、1時間発酵させる。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 4

    2倍ぐらいになったら発酵終了。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ

フィリング準備

  • 1

    一次発酵中にフィリングの準備をしておく。
    72gのスモークチェダーチーズは1cm角にカットし、12gずつに分けておく。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 2

    50gのスモークチェダーチーズはシュレッドしておく。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 3

    なすは1cm幅に切って両面さっとオリーブオイルでソテーしておく。
    紫玉ねぎとかぶは6等分、パプリカは1cm幅ぐらい、ズッキーニはそれぞれ12等分、プチトマトは半分に切ってオリーブオイルでマリネしておく。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 4

    パンチェッタは1cm幅に切っておく(写真は自家製です)。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ

作り方

  • 1

    一次発酵が終了した生地を打ち粉をふった台に取り出し、6等分(約72g)ずつに分割して丸める。ビニールやぬれ布巾をかけて15分間休ませる。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 2

    1cm角に切ったスモークチェダーチーズを12g包む。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 3

    包んだ状態。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 4

    とじ目を下にしてシリコン型に入れ、容器いっぱいに広げる。
    35℃20分間、二次発酵させる。この時乾燥させないように湿度を保つ。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 5

    生地にオリーブオイルを塗り、箸の頭などで穴をあける。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 6

    野菜とパンチェッタをちょっと抑えながらのせる。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 7

    シュレッドしたスモークチェダーチーズを等分にのせる。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 8

    230℃に予熱したオーブンに入れて15分間焼き上げる。
    焼けたらオーブンから出し、具材が落ちないようにスパチュラなどを使ってそっと型から取り出し、ラックにのせて粗熱を取る。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
  • 9

    チーズが溶けてる熱々の状態でお召し上がりください。冷めたらトースターで軽く焼き直すと、より一層おいしくいただけます。

    野菜ぎゅうぎゅうチーズフォカッチャ
公開日:2020/8/7 最終更新日:2020/8/7

このレシピの材料

数量:シリコーンベーキングトレー 円形6個分

  • 材料

  • 強力粉 … 200g
  • 砂糖 … 10g
  • … 3.6g
  • ドライイースト … 2g
  • マッシュポテト … 60g
  • 水 … 126~130ml
  • オリーブオイル(パン生地用) … 20ml
  • スモークチェダーチーズ(フィリング用) … 72g
  • スモークチェダーチーズ(トッピング用) … 50g
  • 茄子 … 1本
  • ズッキーニ緑 … 1/2本
  • ズッキーニ黄 … 1/2本
  • 紫玉ねぎ … 1/3個
  • パプリカ黄 … 1/4個
  • プチトマト … 3個
  • パンチェッタ … 100g
  • かぶ … 1個
  • オリーブオイル … 適量

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