フォカッチャ生地で作る野菜ピザ

下準備

・水は人肌程度に温めておく。

作り方

• 1

  ボウルに強力粉・準強力粉・イースト・きび砂糖・塩を入れて、泡立て器でグルグルと混ぜ、人肌に温めた水を一度に加え、ゴムベラで素早く混ぜる。

  
• 2

  粉っぽさがなくなり、ひとかたまりになるまでこねたら、オリーブオイルを加える。

  
• 3

  生地をパンマットに出して、こね始める。
  オリーブオイルを入れた直後は、オリーブオイルがなかなか生地になじまずに失敗かと思いがちですが、こねている間に必ず生地になじんでいきます。
  諦めずに、こね続けていきましょう。

  
• 4

  生地を伸ばしては丸める、という作業を向きを変えながら繰り返し行う。
  このとき、手の付け根部分を使って行います。

  
• 5

  2のボウルになじまなかったオリーブオイルが残っている場合は、生地でオリーブオイルをふき取り、再びこねる。
  生地に弾力が出て、表面がなめらかになるまでこねる。(15～20分程度)

  
• 6

  生地をきれいに丸め、2のボウルに入れてラップをし、あたたかい場所で2倍ほどに膨らむまで一次発酵させる。

  
• 7

  一次発酵が終わった状態。

  
• 8

  7の生地を5分割して丸め直し、15分ベンチタイムをとる。
  (生地を休ませる)

  
• 9

  直径11～12cm程度の円に手のひらで伸ばし、あたたかいところでふわっと膨らむまで二次発酵させる。
  (ラップをかけて乾燥させないようにする)

  
• 10

  発酵させている間に、じゃがいもを2～3mmにスライスし、電子レンジでやわらかくしておく。
  ミニトマトは横半分にスライスしておく。

  
• 11

  生地が膨らんだら、菜箸を使って穴をあけ、バジルソースを全体に塗る。
  オーブンを220℃で予熱開始する。

  
• 12

  じゃがいもを並べ、チーズをのせてマヨネーズをかける。

  
• 13

  さらにトマトを並べ、コーンを散らし、パルメザンチーズを振りかける。

  
• 14

  オーブンの温度を210℃に下げて、14～16分ほど焼く。
  ご家庭のオーブンに合わせて、焼成時間は調整してくださいね。

  
• 15

  焼き上がったら、フレッシュバジルを飾って、完成。