塩キャラメルカップケーキ

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーは一緒に合わせて、2回ふるっておく。
・卵は室温(夏は冷房の効いた部屋)においておく。
・ピスタチオはアルミ箔の上に並べてトースターで軽くローストし、粗く刻んでおく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・クッキングシートでデコレーションチョコ用のコルネを作っておく。

作り方

• 1

  ボウルに卵を入れ、泡立て器で溶いておく。

  
• 2

  鍋に塩キャラメルソースの材料をすべて入れて弱めの中火にかけ、ヘラで絶えず混ぜながらクツクツと煮立ててる。

  
• 3

  途中、グツグツしすぎ=火力が強すぎるので、弱火～弱めの中火をいったりきたりしながら、引き続き絶えずヘラで混ぜ合わせる。
  全体が淡いコーヒー牛乳のような色になって、混ぜた時に鍋底がしっかりと見える状態＆重なった時にその重なりがわかるような状態(写真下)になったら、火を止める。
  ※火入れしすぎると苦くなるので、注意します。

  
• 4

  鍋敷き＋濡れ布巾の上に3をとり、ここでもヘラで絶えずかき混ぜながら牛乳を少しずつ加えていく(牛乳の温度が冷たすぎないよう注意する)。
  時々、濡れ布巾を新たな水で絞って冷たくしながら、塩キャラメルソースの温度を50℃前半まで下げる。
  ※牛乳を加えることで、塩キャラメルソースがゆんでなめらかになり、卵と合わせやすくなります。

  
• 5

  ゆるんだ4を、すぐに1のボウルに少しずつ加え、都度泡立て器でグルグルと混ぜながら、卵とキャラメルソースを一体化させる。

  
• 6

  5にアーモンドパウダーを加えて、グルグルと混ぜ合わせる。

  
• 7

  6に準備しておいた粉類(薄力粉+ベーキングパウダー)を再びふるいながら入れ、ヘラで切り混ぜする。
  生地が花が咲いたようになり、ヘラからトローッと連なって落ちるようになればOK。

  
• 8

  7をカップの7～8分目まで入れて軽くトントンし、上をスプーンなどで平らにならす。

  
• 9

  180℃のオーブンで17～18分焼く(焼き時間は目安です)。
  焼けたら、ケーキクーラーにとって冷ます。

• 10

  キャラメルチョコを湯せんで溶かしてコルネに入れ、カップケーキの上に斜めがけする。
  チョコが固まる前に、ピスタチオ・大粒塩をライン状にかければ完成。

  

作り方

• 1

  アルミカップは左右を少し広げてあげると、ポコッとケーキを取り出せます。
  全体的にいい焼き色になりました。

  
• 2

  断面はこんな感じです。
  キャラメルの香りがふわっとしますよ～♪
  大粒のお塩とのコラボをお楽しみくださいね(^－^)
  シンプルなラッピングのページも作りましたので、よかったらご覧ください。