炊飯器で真っ白ちぎりパン

作り方

• 1

  ボウルに水・牛乳・ドライイーストを入れて、イーストを湿らせる。
  (イーストを少し溶かすイメージ)

  
• 2

  1のボウルに砂糖・塩・バター・強力粉を入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  その後ラップをかけて、10分程度おく。

  
• 3

  ボウルから出して捏ね台にのせ、こねていく。
  手のひらを使って、広いスペースを使ってこねる。
  叩くのもオッケー。約3～4分程度。
  ベタベタする感じがありますが、こねていくとまとまってきて、ベタつき感がなくなってきます。

  
• 4

  こね上がったら、軽く丸める。
  表面がツルッとしてくる程度。

  
• 5

  炊飯器に入れ、保温スイッチを入れる。
  大きさが2.5～3倍程度になるまで発酵させる。
  発酵時間は仕込み水の温度などで前後しますが、20～30分程度。
  あらかじめ、炊飯器を保温して温めておく必要はありません。
  このときに保温を始めてください。

  
• 6

  12分割する。
  ひとつ約30g程度。
  軽く丸め直して濡れ布巾をかぶせてベンチタイム。
  10～15分程度。

  
• 7

  成形。
  軽く丸め直す。

  
• 8

  炊飯ジャーに入れる。

  
• 9

  二次発酵。
  保温ボタンを押して二次発酵。
  2倍程度の大きさになるまで発酵させる。
  約20分程度。
  写真は、発酵前。

  
• 10

  炊飯のボタンを押して炊飯器で焼成。
  写真は、発酵後。炊飯前(焼成前)

  
• 11

  出来上がり。

  
• 12

  手で触るだけで、とってもやわらかい生地です。
  静かにジャーから出してください。
  白焼きではなく焼き色が付いているほうがお好みでしたら、裏を向けて炊飯ボタンを押してください。
  両面に焼き色が付いて出来上がります。
  こちらも、美味しいです。
  ※炊飯時間は焼き色の好みによって異なりますのでお好みのにあわせて加減してください。
  ※炊飯器よりますが、しっかり濃い目の色をつけるなら白焼きの倍程度の焼成時間がかかります。