紫陽花の水信玄餅

下準備

餡子を25～30gほどに5等分し丸めておく。
タッパーを4つ用意しておく。
アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせておく。

紫陽花部

• 1

  鍋に水、寒天、砂糖を入れ混ぜながら中火にかける。
  沸騰後弱火にし2分ほどは混ぜながら加熱を続けてください。

• 2

  2分後火からおろしてタッパーに寒天液を4等分しピンク、青、紫、緑で好みの色に着色し冷蔵庫で完全に固まるまで冷やす。

  
• 3

  5等分にして丸めておいた餡子に0.5cm程にカットした寒天を引っつけて流し込む型にそれぞれ入れて冷蔵庫に冷やしておく。

  
• 4

  寒天は半分ほど余ると思いますのでサイダーなどと合わせてゼリーポンチとして楽しむのもおすすめです！

水信玄餅部

• 1

  アガーと砂糖を混ぜ合わせておく。
  鍋に水を入れ中火にかける。

  
• 2

  ふつふつしてきたら合わせておいた1を鍋に投入し混ぜながら加熱を続ける。
  沸騰後、火を少し落とし透明感が出るまで加熱を続ける(約2分ほど)

• 3

  鍋を火からおろして粗熱がある程度取れたらあんこ玉をセットしておいた型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
  型は百均の丸製氷皿を使用。残り二つは適当な深めのお皿で作っています。

  
• 4

  冷やし固まったら好みで大葉やミントを添えてデコレーションしてください。
  中はこんな感じです。
  あんこを入れてますので甘みも丁度よくそのままでも美味しいですが、好みできな粉や黒蜜を掛けても良いかと思います。