レーズンとクリームチーズのやわらか白パン

チーズクリームを作る

• 1

  クリームチーズは室温に戻し、砂糖と練乳を加えてよく混ぜる。

  

パン生地を作り成形する

• 1

  生地作りは手ごねでもホームベーカリーでもお好みの方法で。
  【ホームベーカリーの場合】バターとレーズン以外の材料を全てホームベーカリーに入れてこねる。ある程度生地がまとまったらバターを加え、こね上がりまで残り２分のタイミングでレーズンも加えてこね上げる。
  生地が完成したら一次発酵を20分取り、手順４へ。

  
• 2

  【手ごねの場合】ボウルに粉類を全て入れたら中央にくぼみを作り、そこに人肌に温めた牛乳を加え、手でこねていく。生地がまとまってきたらバターを入れてさらによくこね、最後にレーズンも加えてこね上げる。
  生地が完成したら一次発酵を20分取り、手順４へ。

• 3

  【おまけ～時短パン～】耐熱ボウルに牛乳とバターを入れたらレンジで人肌に温め、砂糖とイーストを溶かす。そこに粉類を一気に加え、ヘラでまとめる。レーズンも加えて手で少しこねたら、
  200wのレンジで30～40秒加熱
  →生地の温度が均一になる程度に手でこねる
  →再度200wで30～40秒加熱
  →表面がなめらかになるようにまとめる。
  生地が完成したら一次発酵を20分取り、手順４へ。

• 4

  生地をガス抜き後６分割し、それぞれを丸め直す。断面を内側に入れ込むようにして、表面をつるんとキレイに張らせる。全て丸め終えたら、乾燥しないようカバーをかけてベンチタイム10分(省略可)。

  
• 5

  手順４で丸めた順に、１つずつ成形していきます。生地を縦 7cm×横 13cm程度の長方形に伸ばし、チーズクリームを1/6量のせる。クリームが縁につくと成形しづらくなるので、写真のように中央部にのせてください。

  
• 6

  クリームを挟むようにとじる。最初に中央をつまんでとじてから、両サイドへ向かってとじていくとやりやすいと思います。クリームが出てこないよう、しっかりつまんでとじてください。

  
• 7

  とじ終わったところ。

  
• 8

  とじめを下にしてオーブンシートに並べ、二次発酵20分。生地が一回り膨らんだのを発酵終了の目安にしてください。

  
• 9

  オーブンを150℃に予熱する。生地に軽く強力粉(分量外)を振り、お好みの本数クープを入れる。

  
• 10

  予熱完了後、生地に霧吹きをして150℃で12分焼いたら出来上がり(焼き時間はオーブンによって加減してください)。手で持つとつぶれそうなくらいふわんふわんです♪

  
• 11

  カットしたところ。