マーブルチョコスティックパン

下準備

オーブンは180度に予熱。
使用する分のシートだけ室温に戻しておく。
その他の材料も室温に。
天板にオーブンシートを敷いておく。

生地・形成・焼成

• 1

  生地の材料をホームベーカリーに入れ一次発酵まで済ませる。
  ガス抜き後、丸めなおし生地が乾燥しないように
  固く絞った濡れ布巾などを被せ10分ほど休ませる。
  打ち粉をした台に生地をのせ
  マーブルシートより一回り大きくなるように生地を延ばし
  シナモンを適量ふりかけ（お好みで）
  対角線上にマーブルシートを乗せる。

  
• 2

  四方から生地を持ち上げマーブルシートの包んで
  とじ目をしっかりと留める。
  生地に軽く打ち粉をする。

  
• 3

  生地がくっつかないように時々打ち粉をしながら
  25ｃｍ程度の長方形になる様に伸ばす。

  
• 4

  ※クッキーやチョコチップを入れる場合は
  この段階で生地の全体に散らしておく。

  
• 5

  三つ折りにして、綴じ目を軽く止める。

  
• 6

  向きを変えて

  
• 7

  もう一度25ｃｍ程度の長方形になる様に伸ばしていく。
  三つ折りにし、向きを変えて・・・と後２回繰り返す。

  
• 8

  4回目に伸ばした時にも
  同じように25ｃｍ程度の長方形になる様にする。

  
• 9

  上下の丸みを帯びてる部分を5ｍｍほど切り落としてから
  生地を8等分にする。

  
• 10

  生地の真ん中部分に真っ二つにならないように
  上下を繋げた状態で切り込み入れる。

  
• 11

  上の繋がった部分を切り込みを入れた穴に3回くぐらせて
  ねじり模様を作る。
  オーブンシートを敷いた天板に乗せて乾燥しないようにしながら
  35度２０分～35分。
  生地がふっくらと膨らむまで二次発酵する。

  
• 12

  180度に予熱したオーブンで15分程度
  （お手持ちのオーブンに合わせて温度、焼き時間前後2分程度調節して下さい。）
  こんがりと香ばしい色になっていたら
  網に乗せ粗熱が取れるまで待つ。

  
• 13

  粗熱が取れたら完成です！
  途中でも書きましたが砕いたクッキーやチョコチップを入れるなど
  味や食感をアレンジしても美味しいです。