トリプルチーズのデザートピザ

ピザ生地

• 1

  ボウルに〇印の材料を入れ、ドレッジでざっと全体を混ぜる。
  中央をくぼませ、水とオリーブオイルを入れて、ドレッジでなじませる。

  
• 2

  ひとまとめにしたら、台の上に取り出す。

  
• 3

  手の付け根を使って、3～4分こねる。
  べたつきがなくなり、しっとりまとまればよいです。
  通常のパン生地のように、グルテン膜ができるまでこねる必要はありません。
  ボウルに戻し、ラップをかぶせて一次発酵させる。

  
• 4

  ＜一次発酵の間にフィリングの準備をしておく＞
  ・クランブルを作る。
  ・クリームチーズを常温に戻してやわらかく練り、はちみつと合わせておく。
  ・ミックスベリーのブラックベリーは大きいものが多いので、半分にカットしておく。

  
• 5

  2倍程度に膨らんだら、発酵終了。
  ガス抜きして軽く丸め直し、ベンチタイムを15分とる。

  
• 6

  そのまま焼けるようオーブンシートの上で直径23cm程度に伸ばす。
  このとき、耳を作るように周囲は厚めに残します。
  耳以外の部分をフォークでピケする。

  
• 7

  用意しておいたクリームチーズを塗り広げる。

  
• 8

  冷凍ミックスベリーをのせる。

  
• 9

  周囲にクランブル、中央にモッツアレラチーズをのせる。

  
• 10

  天板ごと250℃に予熱しておいたオーブンで10分間焼成する。
  ※焼成時間、温度は調整してください。

  
• 11

  温かいうちに食べるのがおすすめです。
  冷めたらレンジなどで軽く温め直し、モッツアレラチーズが溶けた状態で食べてください。

  

パルメザンチーズのクランブル

• 1

  ・くるみを軽くローストし、冷めたら粗く砕いておく。
  ・ボウルに■印の材料を入れ、ざっと混ぜる。

  
• 2

  オリーブオイルを散らし入れ、ドレッジで塊を作るように切り混ぜる。

  
• 3

  くるみを加えて、ざっと混ぜたら完成。
  使うまで冷蔵庫に入れておいてください。