冷んやり★つめたいヨーグルトレモンケーキ

下準備

バターを室温に戻して柔らかくしておく
パウンド型の場合は型に紙を敷き込んでおく
レモン型の場合は型にポマード状のバターを塗っておく（分量外）
オーブンを170度に予熱しておく
レモンをよく洗い水気を取り除き、レモンゼスター等で削っておく（白い部分は苦味があるので削りすぎない）
粉類はそれぞれふるっておく
飾りのピスタチオは160度で2分程ローストしておく

レモンケーキ

• 1

  レモンの香りを立たせるために、グラニュー糖とレモン果皮をホイッパーで擦り合わせる

  
• 2

  柔らかくしたバターを加えて1と馴染ませた後、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる

  
• 3

  卵黄を加え混ぜ合わせる

  
• 4

  ふるったアーモンドプードルの3分の1を加えて混ぜ合わせる

  
• 5

  プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせる

  
• 6

  残りのアーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる

  
• 7

  ふるった薄力粉を加えて少し粉気が残るところまでゴムベラで混ぜ合わせる

  
• 8

  別のボールにグラニュー糖Bと卵白を入れメレンゲを作る

  
• 9

  ホイッパーで持ち上げるとトロトロと垂れて積もるくらいの緩いメレンゲになればOK

  
• 10

  メレンゲの半分を7のボールに加えホイッパーで混ぜ合わせる

  
• 11

  残りのメレンゲを加えてゴムベラでメレンゲの筋が無くなるまで混ぜ合わせる

  
• 12

  パウンド型に流して平らにならす
  レモン型の場合は1個45gで絞り入れる。レモンの突起の形の部分にスプーンで生地を入れてあげると綺麗なレモンの形に焼きあがります

  
• 13

  パウンド型→170度で50分〜
  レモン型→170度で25分〜
  焼成します
  爪楊枝で刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
  途中焦げるようならアルミ箔をかぶせてください。
  出来れば一晩冷蔵庫で休ませてあげるとアイシングがつけやすいです♪
  焼き上がったら
  パウンド型→ケーキクーラーの上で粗熱を取ってから型から外します
  レモン型→ひっくり返して型から外しケーキクーラーの上で冷まします

  

アイシング

• 1

  粉糖、レモン汁、プレーンヨーグルトをボールに入れてホイッパーで混ぜ合わせる
  ※プレーンヨーグルトの柔らかさによってアイシングの固さが若干変わります。
  持ち上げて落ちた後が残らないくらいの固さになるように調整してください

  
• 2

  アイシングをつける
  パウンド型は網の上に乗せ、上からまんべんなくつくようにかけてください
  レモン型は手で持ってそのままボールに入れてつけます。つけたら網の上に乗せます
  ピスタチオを飾ります♪
  200度のオーブンに1分半入れたら完成★