栗のパウンドケーキ コーヒーアイシング

下準備

・型にオーブンシートを敷いておく。
・バター・卵は、室温に戻しておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。
・栗は大きめにカットしておく。(ひとつを3～4等分に)
・薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・コーヒー粉は、合わせてふるっておく。
・トッピングのピスタチオ・くるみは、予熱なしのオーブン160℃で10分間ローストして、刻んでおく。

作り方

• 1

  やわらかくしておいたバターにきび糖を加え、ふわっとするまでハンドミキサーで混ぜる。

  
• 2

  溶いた卵を少しずつ加えながら、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
  ※分離注意!
  私は5～6回に分けています。

  
• 3

  マロンペーストを加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

  
• 4

  ラム酒・牛乳を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

  
• 5

  ふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら入れ、ゴムベラでサックリ混ぜる。

  
• 6

  粉気がなくなったら、さらに混ぜ込みます。
  ツヤが出るまで、しっかりとゴムベラで底から大きくすくうように混ぜます。

  
• 7

  渋皮煮も加えて、軽く混ぜる。

  
• 8

  生地を型に入れ、型ごと平らなところに軽く打ち付けて空気を抜く。
  予熱完了したオーブンに入れ、170℃で35～40分間焼く。

  
• 9

  焼きはじめ15分くらいで一度取り出し、包丁で切れ目を入れると、きれいに割れます。

  
• 10

  焼き上がり♡

  
• 11

  粗熱が取れたら、ラップでぴったりと密封して、一晩置きます。

  

コーヒーアイシング＆トッピング

• 1

  コーヒー粉を湯で溶きます。

  
• 2

  粉糖にコーヒー液を少しずつ加えていきます。

  
• 3

  少しかための仕上がりです。

  
• 4

  パウンドケーキの中心にアイシングをかけたら、スプーンの背などを使って塗り広げます。
  乾かないうちに素早く!

  
• 5

  広げすぎると、下に流れすぎるので注意です。

  
• 6

  くるみ・ピスタチオをバランスを見ながら、のせます。

  
• 7

  仕上げに栗の渋皮煮・お好みで砕いたビスケットをのせて完成～

  
• 8

  断面♥