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マロンバターサンドクッキー

マロンバターサンドクッキー

マロンパウダー入りの薄めのサクサククッキーにマロンクリームを挟みました。口の中にマロンの味が広がり、マロンを思う存分堪能できるクッキーサンドです。
マロンペーストはアンベールのマロンペーストを使用。
クッキー部分はフードプロセッサーで簡単に作れます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・クッキー生地に使用するバターは1.5cm程度にカットして冷蔵庫で冷やしておく。
・クッキーを焼く前には、オーブンを170℃に予熱しておく
・マロンクリームに使用するバターは常温に戻しておく。

マロンクッキー

  • 1

    フードプロセッサーに薄力粉、マロンパウダー、粉糖、塩を入れて攪拌する。

    マロンバターサンドクッキー
  • 2

    粉類がよく混ざったら、カットして冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れて攪拌する。

    マロンバターサンドクッキー
  • 3

    バターが細かくなり、粉類と混ざってサラサラの状態にする。全卵を加えてさらに攪拌する。

    マロンバターサンドクッキー
  • 4

    全体がしっとりとまとまってきたら、攪拌をとめる。

    マロンバターサンドクッキー
  • 5

    ラップの上に生地を出し、包んで冷蔵庫で休ませる。
    (1時間以上〜一晩)

    マロンバターサンドクッキー
  • 6

    生地を3mmのアクリルルーラーを使って綿棒で伸ばす。伸ばした後、再度冷蔵庫で30分ほど冷やす。(生地がだれると綺麗に型抜きできないので、きちんと冷やすと良い。型抜きしている途中でだれてきたら、その都度冷蔵庫にいれる)
    48mmの菊型で抜き、シルパンを敷いた天板の上に乗せる。

    マロンバターサンドクッキー
  • 7

    170℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼く。
    (時間、温度は各ご家庭のオーブンによって調整してください)

    マロンバターサンドクッキー

マロンクリーム

  • 1

    常温に戻したバターをゴムベラで練り、クリーム状にする。
    マロンペーストにクリーム状にしたバターを加え、ハンドミキサーの低速で、混ぜ合わせる。

    マロンバターサンドクッキー
  • 2

    マロンペーストとバターが混ざったら、ゴムベラに持ち替えて滑らかにする。お好みでラム酒を加え、よく混ぜる。

    マロンバターサンドクッキー
  • 3

    口金をつけた絞り袋に入れる。
    今回は12切の口金を使用しましたが、8切や10切の口金でも。

    マロンバターサンドクッキー

組み立て

  • 1

    クッキーの表面にマロンクリームを絞り出し、シルパンの模様がついた面を上にして挟む。
    (シルパンがなく、シルパットやオーブンシートで焼いた場合は通常通り裏面にクリームを絞り、表面を上にした方がきれいです)

    マロンバターサンドクッキー
  • 2

    組み立てたら、冷蔵庫で保管して下さい。

    マロンバターサンドクッキー

フードプロセッサーがない場合

  • 1

    フードプロセッサーがない場合は、サブラージュ方で作ると良いでしょう。薄力粉とマロンパウダーをボウルにふるい入れ、粉糖と塩も入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫から出したての小さくカットしてよく冷えたバターを加える。カードを使ってバターを手早く刻む。

    マロンバターサンドクッキー
  • 2

    指でバターをギュッと摘むようしてすり潰す。その後、手のひらを使ってすり合わせ、バターをさらに細かくする。バターが細かくなり、全体がサラサラとした粉チーズくらいになれば良い。

    マロンバターサンドクッキー
  • 3

    卵を加え、カードで刻むようにして混ぜ合わせる。ある程度馴染んだら手で押さえるようにして生地をまとめる。
    人まとまりになったらラップで包んで冷蔵庫で休ませる。

    マロンバターサンドクッキー
公開日:2020/9/6 最終更新日:2020/9/6

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数量:12枚分

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