ハロウィン!蜘蛛の巣メロンパン

下準備

・グラニュー糖は、ボウルに入れておく。
・クッキー生地は、先に仕込んで冷やしておく。
・オーブンは200℃に予熱しておく。
・材料はカスタード以外、室温に戻しておく。

クッキー生地

• 1

  ポマード状にしたバターに砂糖を加え、ざらつきがなくなる程度まで混ぜます。
  溶き卵を2回に分けて入れ、その都度混ぜます。

  
• 2

  2種類の生地を作るので、ベースを2等分して、別のボウルに入れます。

  
• 3

  ☆・★の生クリーム以外の材料をそれぞれのボウルに入れ、少し粉っぽさが残る程度まで、それぞれ混ぜます。

  
• 4

  仕上げに生クリームを入れて、なめらかになるまで混ぜ、ラップに包んで1時間以上冷やします。
  (緩めの生地なので、しっかりと冷やしてください)

  

パン生地・形成

• 1

  パン生地の材料をホームベーカリーに入れ、一次発酵まで済ませます。

  
• 2

  出来上がった生地をガス抜き後、8等分にして乾燥しないように固く絞った濡れ布巾などをかぶせ、15分ほど生地を休ませます。

  
• 3

  休ませた生地を手のひらで押しつぶし、上下を折りたたむようにします。

  
• 4

  表面が張るように丸め直し、とじ目をしっかり留めます。

  
• 5

  冷やしておいたクッキー生地を4等分して、それぞれ手早く丸めます。

  
• 6

  ラップなどで挟んで押しつぶすようにしながら、パンよりひと回り大きくなるように、平らにします。

  
• 7

  パン生地にかぶせて、形を整えます。
  クッキー生地がダレないように、手早く作業を行います。

  
• 8

  小さめのナッペベラやあんべらで、蜘蛛の巣模様を描きます。
  あまり押しつけると、焼き上がったときにクッキー生地がパックリ割れすぎてしまうので、程よい力加減で。

  

仕上げ・焼成

• 1

  模様を付けたら、表面にグラニュー糖をまぶします。

  
• 2

  天板に並べ、30℃の乾燥しない場所で20分間二次発酵させます。

  
• 3

  200℃に予熱したオーブンで、12分間焼成します。

  
• 4

  焼き上がったらケーキクーラーにのせ、しっかりと冷まします。

  
• 5

  その間に、シュークリーム用口金を付けた絞り袋にカスタードクリームを入れます。

  
• 6

  冷めたパンを裏返して、菜箸などで中央にくりくりして穴を開けます。

  
• 7

  クリームを20g前後絞り込みます。

  
• 8

  最後にピックを飾って、完成です!