税込4,300円以上のご購入で送料220円・クール便手数料220円!

9/21(火)16:00まで

簡単ダブルチョコベーグル

簡単ダブルチョコベーグル

程よいムチっと感が食べやすいおやつ系のベーグル。
風味豊かなココアパウダーを使うことで簡単にチョコレート感がアップします。

ココアパウダーは下記のどちらかがですおすすめです。
商品コード027083ヴァローナ カカオパウダー
商品コード024334ペック社 ココアパウダー

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

  • 1

    ニーダーやホームベーカリーを使って、生地の材料(*印以外)を入れてこねる。
    お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 2

    こね上がり後、ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
    室温で20~30分間。
    写真は発酵後です。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 3

    分割。丸め。
    5分割(1つ約70g前後)。
    15~20分間、ベンチタイムを取る。
    パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾を被せておく。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 4

    成形。
    とじ目を上にして軽く手で押さえる。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 5

    めん棒を上下に当てて、縦長の楕円形になるようにする。長さ15cm程度。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 6

    生地を90度回転させる。
    チョコチップを生地にのせる。
    1つの生地に10g程度のチョコチップ。
    チョコチップの形状は丸いものでも四角のものでも大丈夫です。
    チョコチップをのせたら、軽く手で押さえてチョコチップを生地に密着させる。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 7

    上から折る。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 8

    生地をしめるように上から巻いてくる。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 9

    とじ目はしっかりととじる。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 10

    両手を使い生地を転がすようにして長さ約25cm程度まで伸ばす。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 11

    生地の先端にめん棒を当て、生地を一部のみ平らにする。約4cm程度。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 12

    平らにした生地で反対側の生地を包み、ドーナツ型にする。
    とじ目はしっかりととじる。とじ方が弱いと発酵の間やケトリングをしているときに開いてきます。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 13

    成形完了。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 14

    生地より一回り大きくクッキングシートをカットしておき、そこに生地をのせる。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 15

    天板にのせて二次発酵へ。生地は発酵後、2倍程度に膨らんでくるので間隔を開けて天板に置く。
    今回は2個と3個に分けて天板にのせて二次発酵させました。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 16

    二次発酵 。
    35℃で約20分間。
    写真は発酵終了後。
    少し大きくなる程度。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 17

    ケトリング。
    水をお鍋に入れて沸騰させる(パン生地を入れるときはふつふつ小さな泡が出ている程度のお湯。ブクブク大きな泡が立っているところには生地を入れないようにしてください)。
    大さじ1程度砂糖(分量外)を入れておく。

    鍋に入れる際、クッキングシートごと入れてケトリングしてください。クッキングシートは自然にはがれます。パン生地から外れて浮いてきたら鍋から取り出しておく。
    片面約20秒弱ずつケトリングする。
    裏返すのが難しければ、スプーンなどでお湯をかける程度でも大丈夫です。
    複数一度にケトリングすると最後に入れたものが長くケトリングしてしまう傾向にあるので気を付けてください。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 18

    フライ返しなどで取り。軽く水気をはらいオーブンシートを敷いた天板にのせる。キッチンペーパーなどに一度置いてもいいですが、中で軽く水気を取ったものを直接オーブンシートにのせてもオッケーです。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 19

    焼成する。
    つや出し用の卵白を軽く塗る。
    ガスオーブン、200~210℃で13~14分間。
    電気オーブン、210~220℃で13~15分間。
    お使いのオーブンによって違いますので調整してください。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 20

    ケーキクーラーにのせて冷ます。

    簡単ダブルチョコベーグル
  • 21

    cottaコラム「チョコ生地×チョコチップで♪ダブルチョコベーグルのレシピ」もぜひご覧ください。
    ダブルチョコベーグルの作り方やおすすめの材料などについても解説しています。

公開日:2020/11/9 最終更新日:2020/11/9

このレシピの材料

数量:5個分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
chiyoさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

chiyoさんのレシピ一覧

おやつベーグルのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「簡単ダブルチョコベーグル」chiyo

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税込
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る