角切り林檎のミニマフィン

下準備

林檎をさらす為の塩水を準備しておく
無塩バターを常温に戻す
卵を冷蔵庫から出しておく
マフィン型にグラシンケースをセット
オーブンを170℃に予熱

作り方

• 1

  林檎を6〜8mm角に切り塩水にさらす

  
• 2

  林檎の水気を切り耐熱皿に並べグラニュー糖をかけレンジ500wで5分加熱(途中2〜３回混ぜる)
  数時間置いた方が色が綺麗になります
  この時出た水分(シロップ)は⑥で使うので捨てないこと
  シロップが出なければなくてOK

  
• 3

  色の濃さで半分に分ける

  
• 4

  ボウルに無塩バターを入れ泡立て器でマヨネーズ 状になるまで混ぜる
  (バターを柔らかくなるまでレンジで加熱してもよい)

  
• 5

  卵黄を加え混ぜる

  
• 6

  卵白を２回に分けて加え混ぜる

  
• 7

  ②の水分(シロップ)を加え混ぜる

  
• 8

  ホットケーキミックスを加えゴムベラで混ぜて途中で半分の林檎(色が薄い方)を入れる

  
• 9

  粉気がなくなるまで混ぜる

  
• 10

  グラシンケースにスプーンで生地を入れる
  濃い色の林檎を上にのせる

  
• 11

  予熱完了したオーブン170℃で15分焼成
  型から出しケーキクーラーの上で冷ます

  
• 12

  完全に冷めたら茶こしで粉糖を振りかける