ミニクランブルガトーショコラ

下準備

薄力粉・ココアパウダーは合わせて振っておく。(ガトーショコラ生地・クランブル生地共にそれぞれ)
オーブンは170度に予熱しておく。

ココアクランブル

• 1

  粉類をボウルに入れる。

  
• 2

  室温で柔らかくしたバターをちぎって入れ、手でぎゅっと握るようにしてバターを全体的に練り込む。大き目の塊を作っておく。

  

ガトーショコラ生地

• 1

  チョコレート、バター、生クリーム、グラニュー糖を50度程度の湯せんにかけてよく溶かす。

  
• 2

  卵を少しづつ加え、その都度泡立て器でグルグルと混ぜる。光沢が出るまで乳化させる。

  
• 3

  ふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで生地がなめらかになるまで混ぜる。

  
• 4

  写真の様になめらかな生地になる。

  
• 5

  6等分量をTXトレーに入れる。オーブンを170度に予熱する。

  
• 6

  ココアクランブルを乗せる。オーブンに入れ160度で13分～15分焼く。

  
• 7

  焼き上がり。ケーキクーラーで冷まして出来上がり。

  
• 8

  クランブルはサクサク、ケーキ生地はとろっと濃厚なミニガトーショコラです♪