ザクほろっ♪ ショートブレッド❁

下準備

・発酵バターを角切りにする。
・薄力粉、グラニュー糖、塩をふるい合わせる。
・オーブンを180℃に予熱する。

生地作り

• 1

  大きめのボウルに粉類と角切りにしたバター入れて、全体をざっと混ぜ合わせる。
  (バターの表面に粉をまぶしつける)

  
• 2

  指でバターを潰す。
  バターが小さくなったら両手をすり合わせるようにして更にバターを細かくする。

  
• 3

  細かいそぼろ状になったら、上からギュッと押さえて生地をひとかたまりにする。
  .
  ※あまり捏ねすぎないように注意。
  捏ねすぎると生地がギュッと詰まり、固い食感になります。

  
• 4

  生地がまとまり、滑らかな見た目になればOK！

  

型抜き～焼成

• 1

  生地を台に取り出して、1.5cmの厚さに伸ばす。
  .
  ※生地が台にくっつく場合は、台に強力粉を薄くふると良いです。
  ※暑い季節など、生地がダレるようなら30分ほど冷蔵庫で生地を冷やして型抜きしてください。

  
• 2

  型で抜く。
  型が無い場合は、包丁で四角に切ってもOKです。
  .
  ※私は4.5cmの菊型を使用しました。

  
• 3

  生地を天板に並べる。
  均一に火が入るように、竹串で穴をあける。

  
• 4

  冷蔵庫で30分ほど冷やす。
  .
  ※焼いた時の型崩れを少なくする為。急ぐ場合は冷凍庫で10分ほどでもOK。

  
• 5

  180℃に予熱したオーブンに入れて20分ほど焼く。
  .
  焼きムラになる場合は、焼き上がりの3分程前に天板の前後を入れ替えると良いです。

  
• 6

  ケーキクーラーに乗せて冷ませば完成♪

  
• 7

  サクサクほろほろ！
  バターの良い香りで、ほんのりと塩気が効いて美味しいです(*´∀`*)

  

☆ポイント

• 1

  発酵バターが無い場合は、普通の無塩バター、もしくは有塩バターでも作れます。
  .
  ※有塩バターで作る場合は、塩は加えずに作ってください。