クリスマスのスティックフィナンシェ

下準備

オーブンを210度に予熱しておく。
ピスタチオをみじん切りにしておく。

作り方

• 1

  フィナンシェ型に分量外のバターを塗っておく。

  
• 2

  ボウルに水を張って準備をする。バターをきつね色になるまで加熱し色止めに鍋底をボウルの水で冷やす。

  
• 3

  細かい網で濾しておく。50度位に保温しておく。

  
• 4

  粉類をすべてふるい、ボウルにいれる。真ん中に卵白を入れ、中心から泡立て器を立ててグルグル混ぜる。

  
• 5

  ３の焦がしバターを入れ、泡立て器を立ててグルグルをよく混ぜる。さらにはちみつを加えて混ぜる。光沢が出て、生地につやが出ればＯＫ。

  
• 6

  ５の生地を絞り袋に入れ、スティックフィナンシェ型に入れる。予熱完了したオーブンに入れ、190度で18分～20分焼く。

  
• 7

  焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。

  
• 8

  デコレーションしやすい様に竹串を刺し、コーティングチョコをレンジで40度程度に溶かしたものを上からかけ、余分なチョコレートを落とす。一本づつコーティングし、落としたチョコレートを再度温めて掛け直すとコーティングチョコがより少なくて済みます。

  
• 9

  チョコが固まらないうちにストロベリーピースやアラザン、ピスタチオを掛ける。コーティングチョコが固まったら、ラップを巻き、上からぎゅっと押さえてトッピングをしっかりと固める。

  
• 10

  出来上がり。