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ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド

ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド

コーヒー生地のパウンドケーキに、カカオリキュールを生地にも仕上げのシロップにも使った、やさしくカカオが香るパウンドケーキです。
カカオリキュールを使ったシロップを打つことでしっとり感もUP。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・バターは室温に戻してやわらかくしておく(指で押すとす~っと入るくらい)。
・全卵は室温に戻しておく(冷たいままだとバターが固まります)。
・●印の粉類は一緒にふるっておく。
・型にやわらかくしたバターを塗って冷やし固めてから強力粉を振って余分な粉を落としておく。または敷紙をしいておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。
・行程9のシロップは焼成中に作っておく。

作り方

  • 1

    松永製作所さんの型の場合やわらかくした無塩バター(分量外)を型に塗り、一旦冷凍庫でバターを固める。
    さらに強力粉(分量外)をふるって余分な粉を落として、型の準備は終了。
    これが面倒な場合は敷き紙でOKです。

    ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド
  • 2

    室温に戻したバターをゴムベラ、またはホイッパーでクリーム状にし、グラニュー糖、塩を入れてすり混ぜ、バターとなじませる。

    ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド
  • 3

    混ざったら、ハンドミキサーで白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせる。

    ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド
  • 4

    3に室温に戻して、溶きほぐしておいた卵を10回程度に分けて入れ、その都度ハンドミキサーでよくかきまぜ、しっかり乳化させる。
    細かく分けて卵を入れていますが、分離を防ぐため分ける回数をふやしています。
    マヨネーズのように均一でマヨネーズよりはかたさのある状態が理想。

    ※全卵を一度に入れてしまうと分離しやすいので注意します。

    ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド
  • 5

    4にふるっておいた粉類を入れ、最初は切るように粉とバターを合わせ、次にゴムベラで底からかえすように混ぜる。
    粉っぽさが少し残る状態でクレームドカカオを入れ、さらにつやっぽくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

    ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド
  • 6

    準備した型に5の生地を入れ、型ごと軽くトントンと台に打ち付けて中の空気を抜く。

    ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド
  • 7

    180℃で28~30分間程度焼成する。
    念のため竹串を刺して生地がついてこないか確認する。

    ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド
  • 8

    型から出して、ケーキクーラーの上であら熱を取っておく。

    ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド
  • 9

    シロップ材料のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、レンジ600Wで40秒間ほど加熱し、冷ましておく。
    冷めたらクレームドカカオを加えたシロップを焼成中に作っておく。

    8のパウンドケーキが温かいうちに全体に刷毛で打つ。
    ラップできっちりと包み保存します。
    翌日以降がさらにおいしく頂けます。

    ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド
  • 10

    翌日に50℃程度の湯せんで溶かしたコーティングチョコを、接着剤代わりにスプーンで垂らす。

    ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド
  • 11

    チョコが固まる前にナッツをバランスをみてトッピングし、チョコとナッツが固まったら完成。

    ほんのりカカオ香るコーヒーナッツパウンド
公開日:2020/12/4 最終更新日:2020/12/4

このレシピの材料

数量:松永製作所黄金パウンド型14cm1台分

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