くま食パン

下準備

バターは室温に戻しておく。

作り方

• 1

  無塩バター以外の材料をホームベーカリーや捏ね器にセットし、スイッチを入れて10分程度捏ね、バターを加えてさらに10分程度捏ねる。ボウルに丸めて入れ、ラップをし2倍程度になるまで温かい場所で1次発酵する。ココアパウダーを入れる場合は2g、かえるパンはほうれん草パウダーを4g入れました。

  
• 2

  ガスを抜き、耳用に35g×2個に分割し、残りの顔部分も軽く丸めてベンチタイムを10分程度取る。

  
• 3

  型の側面・上下面にオイルスプレーを塗布し、型をセット。
  耳用と顔用の生地を丸め直し、型に入れ手で平らに押さえる。

  
• 4

  温かい所で型の2cm下程度まで2次発酵させる。(35度で50分位)
  天板は入れず、オーブンを180度に予熱する。

  
• 5

  鼻の色分けをする場合、捏ねあがった白生地50gを別にし、残りの生地にココアパウダーを加えて良く捏ねる。別々のボウルに入れ2倍位になるまで1次発酵をした後、ガス抜きをし、耳用生地を30g×２、顔、白生地を丸めて15分ベンチタイム。

  
• 6

  顔生地を7×15㎝、白生地も幅7㎝位に伸ばす。

  
• 7

  白に生地が真ん中に来るように成型する。

  
• 8

  型にオイルスプレーを塗り、温かい所で型の2cm下程度まで2次発酵させる。(35度で50分位)

  
• 9

  2次発酵完了後、蓋をし、天板で挟むようにしてオーブンにいれる。(焼成中蓋が上がらない様に天板で押さえています。天板でなくても、重しになるものであればOKです。)
  170度で30分程度焼成する。（お持ちのオーブンによって異なる事があるので調整してください。）

  
• 10

  焼き上がり、型を20㎝程度上から落として中の蒸気を抜き、型からはずして網の上で冷ます。

  
• 11

  お好みでチョコペン等でお絵描きしてください♪