ジャムサンドクッキー

下準備

クッキーの生地の材料はすべて常温にもどしておく。
オーブンは焼成温度の20℃高い設定温度で予熱しておく。
ジャムは硬さを調整しておく。(少し煮詰めて水分を飛ばしておく。硬めのジャムはそのまま使ってください)

クッキー生地をつくる。

• 1

  バターを薄くてスライスし、ボールに貼り付けて常温にバターをもどす。

  
• 2

  柔らかくなったら粉糖を2回に分けて加え、しっかり混ぜる。

  
• 3

  全卵を4回に分けて加える。分離しないようにしっかり混ぜる、

  
• 4

  全卵入れ終わり。

  
• 5

  アーモンドパウダーを2回に分けて加えて混ぜる。

  
• 6

  混ぜ終わり。

  
• 7

  薄力粉を2回に分けて加える。

  
• 8

  一回目終了。

  
• 9

  2回目の粉を加える。
  木べらもしくはゴムべらでしっかり混ぜ込む。

  
• 10

  生地完成。

  
• 11

  ラップの上に取り出す。

  
• 12

  ある程度、正方形にみえるように形を整える。
  整えたら冷蔵庫にいれて冷やし固める。
  冷蔵庫で一晩程度。

  

クッキーを成形して焼成

• 1

  生地に打ち粉(分量外の強力粉）を振りながら伸ばしていく。

  
• 2

  3ミリの厚さに整える。アクリルルーラーを使用すると綺麗に整います。

  
• 3

  型で抜く。
  2個1組にするので上にする方のみ真ん中は抜く。
  真ん中は小さなハート型や丸い型で抜く。
  丸く抜く場合はタピオカ用のストローなどでも代用できます。

  
• 4

  抜いた生地はシルパン(なければオーブンシート)の上に並べる。
  生地が柔らかくなっているようならてオーブン皿ごと冷蔵庫に入れて冷やす。
  生地は冷たい状態で焼成した方が綺麗に焼けます。

  
• 5

  焼成。
  ガスオーブン170℃から180℃8分から9分
  電気オーブン180℃から190℃9分から10分
  オーブンによって火力が異なります。焼成時間、温度は調整してください。
  焼き上がったらオーブン皿から外し粗熱を取る。

  

仕上げ

• 1

  粗熱が取れた穴をあけたクッキーに粉糖をふる。

  
• 2

  穴のあいてないクッキーにジャムをスプーンなどでのせていく。

  
• 3

  1で粉糖をふったクッキーを重ねる。

  
• 4

  出来上がり。

  
• 5

  cottaコラム「見てかわいい♪食べておいしいジャムサンドクッキーのレシピ」もぜひご覧ください。
  サンドするジャムについても詳しくお話ししています。