ふわっとクイニーアマン

下準備

セルクル型の内側にオイルを塗ります。

作り方

• 1

  材料を用意します。

  
• 2

  折り込み用バターと成型用さとうきび糖以外の材料をボールに入れて合わせます。

  
• 3

  生地がまとまってきたら作業台に出します。

  
• 4

  生地が少し繋がる程度に､軽く､伸ばし捏ねをします。

  
• 5

  丸く整えて30分くらい冷蔵庫で休ませます。

  
• 6

  折り込み用バターをラップで包んで12cm×12cmに伸ばします。

  
• 7

  バターを包める位の大きさに生地を広げます。

  
• 8

  生地でバターを包んで閉じます。

  
• 9

  麺棒で18cm×40cm位に伸ばします。

  
• 10

  四つ折りにします。

  
• 11

  さらにもう一度生地を伸ばして四つ折りをします。

  
• 12

  生地を22cm×32cmに伸ばします。

  
• 13

  端を1cmずつ切ってから､6等分に切ります。

  
• 14

  天板にクッキングシートを敷いて丸セルクルを置き、成型用さとうきび糖の3分の2位を入れます。

  
• 15

  型に生地を入れて、残りのさとうきび糖をふりかけます。
  26℃で60分～90分発酵させます。

  
• 16

  オーブンを220℃に余熱します。

  
• 17

  型と同じ位の高さまで発酵させます。オーブンで220℃で16分位焼きます。

  
• 18

  焼き上がりです。