グランマルニエのハートチョコパイ

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・型にしっかりとバターを塗り、薄力粉をはたいておく。
・オーブンは160℃に予熱しておく。

スポンジ生地

• 1

  湯せん用の鍋を用意し、ボウルに卵とグラニュー糖を加え、温めながら泡立てる。

  
• 2

  ある程度泡立ったら、湯せんから外し、再び泡立てる。
  この工程はしっかり泡立ててください。
  ポタっと泡立て器の間からゆっくり落ち、落ちた跡が消えない程度になったらOK。

  
• 3

  バター、グランマルニエを合わせて湯せんで溶かす。
  そこに2を少量加え、なじませた後、ボウルに加えてゴムベラで合わせていく。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 5

  ハートの型8個分に入れていく。
  一つあたり写真ほどの量になります。
  生地を入れた後、型を持ち、傾けて全体に行き渡るようにする。

  
• 6

  予熱したオーブンで、160℃で10分間焼く。

  

クリーム

• 1

  生クリームとグラニュー糖を少しゆるめに泡立てたクリームに、グランマルニエも加えて泡立てる。
  グランマルニエを加えてもクリームはゆるくなるわけではないので、そのまま泡立てて少しかためにする。

  
• 2

  ひとつあたりおよそ8.5〜9.0g程度に絞る。

  
• 3

  スポンジ生地を合わせて、密着させる。
  ハート型の形がしっかりわかりやすくするように、頭の部分(凹みの部分)は、スプーンの背で余分なクリームを除いておく。

  
• 4

  保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩休ませてクリームとスポンジ生地を落ち着かせる。

  

チョコレートコーティング

• 1

  チョコレートとマイクリオを耐熱容器に入れ、湯せんで溶かす。
  溶けたら湯せんから外し、粗熱を取っておく。(この後コーティングするので、クリームが熱で溶けてしまわないような温度にする。)

  
• 2

  チョコレートの中に、スポンジとクリームを挟んだものを入れる。
  下のスポンジやクリーム部分につけば理想です。
  やさしくつけた後、フォークとパレットナイフ(もしくはスプーン)で取り出し、網に上にのせる。
  ※チョコレートにギュッと押し込むとスポンジが崩れてチョコレートの中に入ってしまうので注意！

  
• 3

  上からチョコレートをかける。スプーンの背や、パレットナイフで均一に広げる。

  
• 4

  4つ全てにかけるとこのような感じに。厚みがあってOK。
  その後、お皿(もしくは網)を持ち、トントンとやって余分なチョコレートを網の下に落としていく。

  
• 5

  トントン後。
  つるりとしたコーティングに。

  
• 6

  フォークとパレットナイフについたチョコレートをしっかりとぬぐっておく。
  チョコレートパイをクッキングシートの上に移動し、チョコレートクランチや金粉を使ってデコレーションする。
  その後冷蔵庫に入れてしっかりとかためる。

  
• 7

  出来上がり！
  翌日以降は、さらに中のクリームがしっかりして一体感が出ます。

  
• 8

  お皿に落とした余分なチョコレートは再利用可能です。
  クッキーなどにデコレーションしたりして使ってくださいね！