きびオリゴでふんわりしっとり♡レモンティーシフォンケーキ

下準備

・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。
・薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。
・ティーバッグをお湯に長めにつけ、濃いめの紅茶を淹れておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。

作り方

• 1

  レモン表皮はすりおろし、果汁を絞っておく。

  
• 2

  卵黄にきびオリゴの半量を加え、少し白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  レモン汁、紅茶、太白ごま油を順に少しずつ加え混ぜ合わせる。

  
• 4

  ふるった薄力粉とベーキングパウダー、紅茶葉、レモン表皮を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 5

  冷やしておいた卵白に塩少々を加え軽く泡立て、卵黄に加えた残りのきびオリゴを２～３回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
  ピンと角が立ち、ボウルを逆さまにしてもメレンゲが落ちてこないくらいしっかりと。

  
• 6

  メレンゲの１/３を卵黄生地に加えホイッパーでしっかりと混ぜる。
  残りのメレンゲの半量を加え少しムラがあるくらいに軽めに混ぜ、メレンゲの入ったボウルに入れる。
  ゴムベラに持ち替え、均一になるまでしっかり混ぜる。

  
• 7

  型に流し入れ、型を台にトントンと打ち付けて余分な空気を抜く。
  170度のオーブンで30分焼成。

  
• 8

  焼けたら逆さまにして完全に冷ます。

  
• 9

  型と生地の間にパレットナイフなどを入れて丁寧に外す。