ハートのチョコレートムースケーキ

下準備

・オーブンは180℃に予熱しておく。
・ジェノワーズの牛乳、バターは合わせて温め溶かしておく。
・ゼラチンは水に入れふやかしておく。

ジェノワーズ部分

• 1

  ボウルに卵を割り入れハンドミキサーで泡立てる。少し泡立ったらきびオリゴを入れ、湯せんにかけながら白っぽくもったりするまで泡立てる。

  
• 2

  泡立ったら湯せんから外し、薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
  混ざったら温めておいた牛乳とバターを入れて混ぜる。

  
• 3

  ハートの型が納まる角形や丸型にバターを塗るか、オーブンシートを敷く。
  生地を流し入れ、180℃のオーブンで12分間程度火が通るまで焼く。

  
• 4

  焼けたらケーキクーラーに取り出し冷ます。

  
• 5

  バットの上にラップをかけ、その上にセルクルで抜いた生地とセルクルをセットしておく。

  

チョコムース部分

• 1

  牛乳を温め、チョコとブランデーを入れ溶かす。
  溶けたらふやかしておいたゼラチンも入れ溶かしておく。

  
• 2

  生クリームを泡立て少しとろみがでたら、きびオリゴを入れ6～7分立てに泡立てる。

  
• 3

  泡立てた生クリームに1を混ぜ入れゴムベラで合わせる。

  
• 4

  用意しておいたセルクルに流し入れ、冷蔵庫で固める。

  

ストロベリームース部分

• 1

  チョコムースと同様に、きびオリゴを入れた生クリームを泡立てる。

  
• 2

  温めた牛乳とゼラチンを合わせておく。(温めた牛乳にゼラチンを入れて溶かしても構いません)

  
• 3

  生クリームにストロベリーピューレを入れ混ぜ合わせる。
  さらに溶かしたゼラチンと牛乳を合わせたものを入れ、混ぜ合わせる。

  
• 4

  冷やし固めたチョコムースの上にストロベリームースを流し入れる。

  
• 5

  ケーキナイフなどで平らにし冷蔵庫でしっかり固める。

  
• 6

  セルクルより高めのグラスやコップなどを3つ用意し、ハート型に並べる。(ハート型より大きくならないようにしてください)

  
• 7

  コップの上にムースをおき、ムースの型の回りを温めたタオルでくるみ、温めて溶かしながらセルクルを下に抜く。(ラップをしたままのせても大丈夫です)
  これが難しい人はラップを外しお皿に移し、セルクルの回りを温めたタオルでくるみ、上に抜いても構いません。

  
• 8

  パータグラッセに太白ごま油を入れ湯せんにかけながら温めて溶かし、混ぜておく。

  
• 9

  ムースの上に8のチョコをかけ手早くケーキナイフなどでのばし、側面にたらす。
  温度によっては固まるのが早いので一気に手早くのばします。
  好みでいちごや巻きチョコ、ピックなどを飾って出来上がりです。
  冷凍のフルーツを使うときは水分が流れ出ないようにナパージュでコーティングしてください。