オレンジとチーズのムース

下準備

クリームチーズは常温に出してやわらかくしておく。

チーズムース

• 1

  ボウルに生クリームを入れ、石垣島のおいしいお砂糖を加えハンドミキサーを使って泡立てる。

  
• 2

  トロっとするぐらいになればOKです。

  
• 3

  別のボウルにやわらかくしたクリームチーズを入れ、ホイッパーでほぐす。

  
• 4

  クリームチーズに生クリームを少しずつ入れ、混ぜていく。

  
• 5

  生地の出来上がりです。

  
• 6

  丸口金の入った絞り袋に入れ、カップに押し付けるように絞る。(4個分)

  
• 7

  絞ったらトントンと軽くたたいて、空気を抜いて平らにする。

  
• 8

  冷蔵庫に30分間入れる。

  

オレンジゼリー

• 1

  耐熱ボウルにオレンジジュース、クリーミーペーストを混ぜ、石垣島のおいしいお砂糖を加え混ぜる。
  レンジ600Wで1分半かける。

  
• 2

  粉ゼラチンを入れ、溶かし混ぜる。

  
• 3

  氷水で少しとろみがでるまで冷やす。

  
• 4

  チーズムースの上にゼリーを流す。(約25gずつ)
  冷蔵庫に2時間入れ、冷やし固める。

  

デコレーション

• 1

  ブルーベリーにはプードルデコールをふるう。
  オレンジスライスは小さ目の物を選び、真ん中に切れ目を入れる。

  
• 2

  ねじってゼリーの上にのせる。

  
• 3

  ブルーベリー、セルフィーユを飾る。