ラズベリー×チョコのうずまきキューブパン

下準備

混ぜ込み②のココアと水を合わせておく
型にバターやオイルスプレーを塗っておく

作り方

• 1

  強力粉の半量とイースト、砂糖、卵をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかり混ぜます。

  
• 2

  残りの強力粉と塩、バターを入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます。
  8割程度捏ね上がったところでストップし、２分割します。

  
• 3

  １つはラズベリーを生地にのせ、全体に行き渡るまでよく捏ねます。

  
• 4

  まとまったら丸め直しします。

  
• 5

  ２つ目にココア生地をのせ、こちらも全体的に行き渡るまでよく捏ねます。

  
• 6

  まとまったら丸め直しします。

  
• 7

  ２つの生地が重ならないよう、スケッパーやラップ等で覆い、ふんわりラップを全体に被せ４０℃３０分１次発酵します。

  
• 8

  ２倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。
  １０分ベンチタイム

  
• 9

  ２種類ともに２５×５ｃｍに伸ばします。

  
• 10

  １～２ｃｍ程度開けて重ねます。
  ※重ねる時に生地が縮むので、ココア生地にくっつける時に伸ばします

  
• 11

  全体にチョコチップを広げます。
  手前から巻きます。

  
• 12

  閉じ目を下にし、キューブ型に入れます。

  
• 13

  全体にラップを掛け、４０℃２５分２次発酵します。

  
• 14

  型の８割位大きくなったら蓋をし、２００℃のオーブンで１５分焼成します。

  
• 15

  粗熱が取れたところでお好みで粉糖を掛けて完成です！！