胡麻くるみのキャラメリーゼ

焼き菓子部門

• 1

  フライパンで生くるみを中火で7〜8分焦がさないように混ぜながら煎る。

  
• 2

  一旦取り出して、フライパンをキッチンペーパーでふいたところに、すり胡麻ときびオリゴ糖を入れる。

  
• 3

  中火で泡が小さくなり、色がついてくるまで煮詰める。

  
• 4

  煮詰まったところに、くるみを入れて混ぜて岩塩を適宜振る。

  
• 5

  先に半量をクッキングシートに移して、残りには黒胡麻をまぶす。

  
• 6

  全体に蜜が絡まったら火を止めて、クッキングシートに広げて冷ます。

  
• 7

  完全に冷めたら、保存袋に入れる。
  (cottaのジップ袋を使用)