アーモンドフロランタン風ラスク

下準備

オーブンを予熱しておく。

作り方

• 1

  バゲットを7〜8mmにカットし、天板に並べる。

  
• 2

  100℃に予熱したオーブンで15分焼く。

  
• 3

  鍋にきびオリゴ糖を入れて泡が小さくなるまで煮詰める。

  
• 4

  色が付いてきたら有塩バターを入れ、混ぜながら溶かす。

  
• 5

  きびオリゴ糖とバターがよく混ざったら、スライスアーモンドを入れる。

  
• 6

  スライスアーモンドを入れたら、手早く絡める。

  
• 7

  焼いたバゲットにフォークを使って、手早く平らにのせていく。
  (※固まりやすいので手早くのせること)

  
• 8

  上から岩塩を適宜振る。

  
• 9

  170℃に予熱したオーブンで17〜18分焼く。
  (焼き色を見ながら、機種によっては焼く時間は調整して下さい)

  
• 10

  キャラメル色になったら焼き上がり。
  焼き立ては、キャラメリーゼが柔らかいですが、冷めると固まります。

  
• 11

  小分けにフリーザーバッグに入れて保存します。