クリームチーズとシナモンマーブルのクランブルケーキ

下準備

<クランブル>　
- バターを室温に戻す。
- 薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてザルでふるう。

<クリームチーズ生地>
- クリームチーズを室温に戻す。

<ケーキ生地>
- バターと卵を室温に戻す。
- 薄力粉をふるいにかける。
- セルクル型に薄くバターを塗り、オーブンペーパーを使って底を作る。

＊クランブルとシナモンシュガーは前日作成可能。

クランブル

• 1

  バニラのさやを裂き、バニラの種の部分だけをこそぎ取りグラニュー糖に加えて、全体にいきわたるように混ぜる。

  
• 2

  バターを泡立て器でクリーム状にし、バニラの種を混ぜたグラニュー糖を加えて混ぜる。

  
• 3

  薄力粉とアーモンドパウダーを加え、なじませるように全体を混ぜる。

  
• 4

  両手ですり混ぜるようにして、適度な大きさのそぼろ状にする。

  
• 5

  バットなどに広げ、冷凍庫で冷やし固める。

  

シナモンシュガー

• 1

  グラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜ合わせる。

  

クリームチーズ生地

• 1

  クリームチーズをハンドミキサーでクリーム状にし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

  
• 2

  牛乳とレモン汁を加え、さらによく混ぜる。

  

ケーキ生地

• 1

  バターをハンドミキサーで混ぜ、クリーム状にする。

  
• 2

  グラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜる。

  
• 3

  溶きほぐした卵を大さじ1ずつ加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。
  （分離してしまったら、分量の薄力粉を大さじ1~2加えて分離を防ぎます。）

  
• 4

  薄力粉とレモンの皮のすりおろしを加えて、ゴムベラでツヤがでるまで混ぜる。

  

焼成

• 1

  ケーキ生地の半量を型に入れて、平らにならす。

  
• 2

  シナモンシュガーの約2/3量を全体にまんべんなく振りかけ、ケーキ生地の残りの半量を入れて平らにならす。

  
• 3

  ナイフなどを使って、生地に小さくグルグルと描くようにしマーブル模様を作っていき、最後に再び生地を平らにならす。

  
• 4

  残りのシナモンシュガーを軽く振りかける。

  
• 5

  クリームチーズ生地を入れて平らにならし、クランブルをまんべんなく散らばせる。

  
• 6

  180°Cのオーブンで約60分、もしくはケーキの中心部に竹串を刺しケーキ生地が付かなくなるまで焼く。

  
• 7

  焼き上がったらオーブンから取り出し、そのまま10分置いてから、クーラーの上で冷ます。

  
• 8

  お好きなサイズに切り分けて、美味しく召し上がれ！