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チョコがトロ~リ!三角チョコパイ

チョコがトロ~リ!三角チョコパイ

チョコがトロ~リとろける三角チョコパイ。
速成ココアパイ生地で折り込みも簡単です。
成形後冷凍も出来るので、いつでも焼きたてを食べられます♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・アーモンドダイスはローストしておく(160℃で10分程度)。

速成ココアパイ生地

  • 1

    無塩バターを1cm角に切り、使用する直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 2

    ボウルに強力粉・薄力粉・ココアパウダーをふるって入れる。
    冷えたバターを入れ手で粉類と合わせる。バターを練らないようにつぶす感じで。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 3

    バターが半分位の大きさになるまで。カードを使用してもokです。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 4

    冷水の中に塩を入れて溶かし、ボウルに加える。カードでザクザク切るように合わせて水分を全体に行き渡らせる。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 5

    最後は手で一まとめにする。バターの粒々が残ってる状態です。

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  • 6

    厚さ1cm程度の長方形にしてラップで包み、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 7

    折り込み。 作業台の上に置き、打ち粉をして麺棒で叩いて伸ばしていく。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 8

    厚さ5mm程度になるまで縦長に伸ばす。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 9

    三つ折りにする。
    まず片側を折って、真ん中部分がきちんと端まで生地が重なるように手で整える。
    もう片方の生地も同様にして綺麗な長方形に整える。
    丁寧に端まで重ねて折り込んでいく事が綺麗な層を作るポイントです☆

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 10

    向きを90度回転させ、もう一度同じ事を繰り返す。三つ折りを2回行ったらラップで包んで冷蔵庫で2時間以上休ませる。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 11

    この三つ折り×2回を1セットで折り込む作業をあと2回繰り返して全部で6回折り込みを行う。
    6回目が完了する頃にはバターの粒も無くなり、ツヤが出て生地肌も綺麗になります。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ

チョコクリーム

  • 1

    まず、チョコクリームを流して固める型を牛乳パックで作っていく。
    牛乳パックの一面を切り取り、18cmの長さに切る。
    長さ14cmの箱になるように折ってホチキスで留める。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 2

    使い捨てのオーブンシートを高さ2cm程度になるようにカットして敷いておく。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 3

    ボウルにスイートチョコとミルクチョコを合わせて入れる。
    生クリームをマグカップに入れ、レンジで1分弱加熱して沸騰させ、チョコの入ったボウルに入れる。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 4

    30秒程放置してからホイッパーで真ん中からクルクルと混ぜてチョコを溶かす。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 5

    ローストしたアーモンドダイスを入れ混ぜる。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 6

    準備しておいた型に流し込み、冷凍庫で冷やし固める。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 7

    固まったら温めたナイフで画像のようにカットする。
    冷凍しても柔らかいので、シートから外す時はパレットやペティナイフで、こそげ取るように外す。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 8

    粉糖を全体にまぶしておくとベタベタくっつかず扱いやすくなります。
    使用するまで冷凍庫に入れておく。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ

成形して焼く

  • 1

    パイを半分にカットして、半分ずつ伸ばしていく。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 2

    打ち粉をして、麺棒で24×24cmの正方形になるように伸ばす。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 3

    4等分にカットする。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 4

    フォークでピケする。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 5

    片側に冷やしておいたチョコクリームを置き、端に刷毛で塗り卵を塗る。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 6

    半分に折って、卵を塗った部分をしっかり押さえてとめる。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 7

    8個分全て成形し、冷凍庫で固める。
    中のチョコクリームが柔らかめなので、焼く直前まで冷凍庫に入れておきます。
    ☆ここで一つずつラップしてジップロックに入れておけば冷凍保存も出来ます。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 8

    オーブン天板にシルパンを敷き、パイを並べる。
    200℃に予熱したオーブンを190℃に下げて約20分焼成。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 9

    焼き上がり。焼き立ては熱々過ぎるので、少しだけ網の上で粗熱を取る。

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 10

    出来上がり♪

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 11

    粗熱が取れてまだ温かい状態で頂いて下さい♡
    チョコがトロ~リ!たまりません!!

    チョコがトロ~リ!三角チョコパイ
  • 12

    cottaコラム「ファストフードの人気メニュー!三角チョコパイの再現レシピ」もぜひご覧ください。
    トロ~リおいしいチョコクリーム入り三角パイの作り方についてお話ししています。

公開日:2021/1/26 最終更新日:2021/1/26

このレシピの材料

数量:8個分

  • その他

  • 粉糖 … 適量
  • 塗り卵 … 適量

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