チョコ好きのためのチョコレートマドレーヌ

下準備

・卵を室温に戻しておく。
・薄力粉、ココアパウダー、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるっておく。
・ミニマフィン型にグラシン紙をセットしておく。

作り方

• 1

  チョコレートとバターは湯煎で溶かしておく。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーをボウルの底につけながら泡立てないように優しく混ぜる。
  卵が均一に溶きほぐせたら、グラニュー糖と牛乳を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  ２に１のチョコレートを加え、ホイッパーでよく混ぜる。
  この時のチョコレートの温度は40度程度。

  
• 4

  ふるっておいた薄力粉、ココアパウダー、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。
  粉けがなくなれば良いので、混ぜすぎないように注意。

  
• 5

  溶かしバターを加え、均一になるまで優しく混ぜる。
  加えるときのバターの温度は40度程度。

  
• 6

  出来上がった生地をゴムベラで軽くまとめ、絞り袋に入れる。
  生地を冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
  （シーラーをお持ちの方は、シーラーで封しておくと安心。）

  
• 7

  生地を冷蔵庫から取り出す前にオーブンの予熱を開始。（190度）
  絞り袋の先を少し切り、１つ16〜17ｇずつ絞る。
  チョコレートが固まっていて絞りづらいので、生地を少し揉んで柔らかくすると絞りやすい。（絞ってから生地を寝かせてもＯＫ）
  190度のオーブンで12分焼成。

  
• 8

  焼きあがったらすぐに型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

  
• 9

  【備考】同じ分量でティファニーマドレーヌ型12個分です。
  型には分量外のバターを塗って。焼成温度・時間は同じく190度12分。