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6/18(金)16:00まで

ふんわり生マシュマロ

ふんわり生マシュマロ

卵白を使って作る、ふんわり食感の生マシュマロ。
ほんのりビターなチョコレート味です。
くちどけシュワっと♪何個でも食べられちゃいます。

※こちらの手作りマシュマロは加熱しない卵を使用するため、出来上がったマシュマロは冷蔵庫で保管して2日以内に食べきってください。
レシピは食べきりやすい分量にしてあります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・耐熱容器を用意しておく。
・ゼラチンはふやかしておく。
・バットにココアパウダーをふりかけておく。

マシュマロ生地

  • 1

    ゼラチンは、少し余裕のある耐熱容器に水と一緒に入れて、ふやかしておきます。
    (あとでグラニュー糖を入れて、混ぜるため)

    ふんわり生マシュマロ
  • 2

    チョコレートを別の耐熱容器に入れ、600Wのレンジで1分20秒間ほど温めます。
    塊を混ぜながら予熱で溶かし、あたたかい場所に置いておきます。

    ふんわり生マシュマロ
  • 3

    卵白を入れたボウルにグラニュー糖Aを入れ、しっかりしたメレンゲを作ります。

    ふんわり生マシュマロ
  • 4

    ゼラチンを600Wのレンジで30秒間加熱し、すぐにグラニュー糖Bを入れて混ぜ、溶かします。
    再度600Wのレンジで10秒間加熱し、熱いうちに先ほどのメレンゲに加えます。

    ふんわり生マシュマロ
  • 5

    ゼラチン液を入れたら、すぐにハンドミキサーでもったりとしたツヤのあるメレンゲになるまで攪拌します。

    ふんわり生マシュマロ
  • 6

    先ほど溶かしておいたチョコレートを加え、ゴムベラで手早く混ぜます。

    ふんわり生マシュマロ
  • 7

    ムラがなくなったら、混ぜるのをやめます。
    (混ぜすぎると、生地がダレてしまいます)

    ふんわり生マシュマロ

形成

  • 1

    ココアパウダーをふりかけたバットの上にタルトリングを置き、すぐに生地を流し入れます。

    ふんわり生マシュマロ
  • 2

    少しゆすって全体にいき渡らせてから、ゴムベラなどで平らにならし、上からもココアパウダーをふりかけます。

    ふんわり生マシュマロ
  • 3

    冷蔵庫で10~15分間ほど冷やしたら、リングのフチを竹串などでなぞり、取り外します。
    そのまま、お好きな型で抜きます。

    ふんわり生マシュマロ
  • 4

    抜いたマシュマロのフチにも、しっかりとココアをまぶして完成です。

    ふんわり生マシュマロ
  • 5

    型抜きで作ると、50g前後のマシュマロが残ってしまうので、そちらを使用したチョコバーもおすすめです♪
    レシピID:00018978

    ふんわり生マシュマロ

そのほかの成形

  • 1

    生地を作る前に、口径1cm以上の口金を付けた絞り袋を準備しておき、生地が出来上がったらすぐに袋に入れます。

    ふんわり生マシュマロ
  • 2

    ココアパウダーをふりかけたバットに、少し高めの位置から小さく絞り出していきます。
    生地がやわらかめなので、少し広がります。
    低い位置から絞ると平らになってしまうので、気を付けてください。

    ふんわり生マシュマロ
  • 3

    あとは同じように冷蔵庫で冷やし固め、全体にココアパウダーをまぶしたら、完成です。

    ふんわり生マシュマロ
  • 4

    お好みのシリコンマットでも作ることが出来ます。
    同じようにココアパウダーをふりかけた後に、絞り出します。
    (細かい模様などは写りません)

    ふんわり生マシュマロ
  • 5

    同じように冷やし固めて、ココアパウダーをまぶしたら、完成です。

    ふんわり生マシュマロ
  • 6

    アレンジレシピもあります♪
    レシピID:00018970

    ふんわり生マシュマロ
公開日:2021/2/15 最終更新日:2021/2/15

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数量:ひとくちサイズ20個前後

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