ふんわり生マシュマロ

下準備

・耐熱容器を用意しておく。
・ゼラチンはふやかしておく。
・バットにココアパウダーをふりかけておく。

マシュマロ生地

• 1

  ゼラチンは、少し余裕のある耐熱容器に水と一緒に入れて、ふやかしておきます。
  (あとでグラニュー糖を入れて、混ぜるため)

  
• 2

  チョコレートを別の耐熱容器に入れ、600Wのレンジで1分20秒間ほど温めます。
  塊を混ぜながら予熱で溶かし、あたたかい場所に置いておきます。

  
• 3

  卵白を入れたボウルにグラニュー糖Aを入れ、しっかりしたメレンゲを作ります。

  
• 4

  ゼラチンを600Wのレンジで30秒間加熱し、すぐにグラニュー糖Bを入れて混ぜ、溶かします。
  再度600Wのレンジで10秒間加熱し、熱いうちに先ほどのメレンゲに加えます。

  
• 5

  ゼラチン液を入れたら、すぐにハンドミキサーでもったりとしたツヤのあるメレンゲになるまで攪拌します。

  
• 6

  先ほど溶かしておいたチョコレートを加え、ゴムベラで手早く混ぜます。

  
• 7

  ムラがなくなったら、混ぜるのをやめます。
  (混ぜすぎると、生地がダレてしまいます)

  

形成

• 1

  ココアパウダーをふりかけたバットの上にタルトリングを置き、すぐに生地を流し入れます。

  
• 2

  少しゆすって全体にいき渡らせてから、ゴムベラなどで平らにならし、上からもココアパウダーをふりかけます。

  
• 3

  冷蔵庫で10~15分間ほど冷やしたら、リングのフチを竹串などでなぞり、取り外します。
  そのまま、お好きな型で抜きます。

  
• 4

  抜いたマシュマロのフチにも、しっかりとココアをまぶして完成です。

  
• 5

  型抜きで作ると、50g前後のマシュマロが残ってしまうので、そちらを使用したチョコバーもおすすめです♪
  レシピID:00018978

  

そのほかの成形

• 1

  生地を作る前に、口径1cm以上の口金を付けた絞り袋を準備しておき、生地が出来上がったらすぐに袋に入れます。

  
• 2

  ココアパウダーをふりかけたバットに、少し高めの位置から小さく絞り出していきます。
  生地がやわらかめなので、少し広がります。
  低い位置から絞ると平らになってしまうので、気を付けてください。

  
• 3

  あとは同じように冷蔵庫で冷やし固め、全体にココアパウダーをまぶしたら、完成です。

  
• 4

  お好みのシリコンマットでも作ることが出来ます。
  同じようにココアパウダーをふりかけた後に、絞り出します。
  (細かい模様などは写りません)

  
• 5

  同じように冷やし固めて、ココアパウダーをまぶしたら、完成です。

  
• 6

  アレンジレシピもあります♪
  レシピID:00018970