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ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ

ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ

ブラックココアを使ったので、ほろ苦さと甘さが絶妙なケーキです。ビターなクランブをのせて焼き上げたので、食感も楽しめます。塩や洋酒がアクセントになってちょっぴり大人な味。白と黒の見た目も可愛いのでプレゼントにもどうぞ。丑年の今年にもぴったりな見た目です♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

●クランブル用のバターは1㎝角切って冷蔵庫で冷やしておく。
●バターと卵は冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。
●オーブンは180度に余熱しておく。
●パウンド型に紙を敷いておく

クランブル部分

  • 1

    ブラックココアパウダーと薄力粉は合わせてふるう。
    ふるった粉類とグラニュー糖、塩をボールに入れホイッパーで軽く混ぜる。

    ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ
  • 2

    冷やしておいたバターを加え、スケッパーなどで粉類と馴染ませる様に細かくする。
    細かくなってきたら手のひらですり合わせて更に粉とバターを馴染ませ、ポロポロになったらラップをして冷蔵庫で休ませる。

    ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ

パウンドケーキ

  • 1

    バターを滑らかななクリーム状にしたあと、グラニュー糖を加え、更に白っぽくもったりするまで空気をたっぷり加えて混ぜる。
    ※すごく大事な工程です。バターがまだ固かったら溶けない程度に湯煎などで温めてから、まずはゴムべら等で柔らかくする。

    ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ
  • 2

    しっかりと溶いた卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
    卵が混ざったらグランマルニエも同様に混ぜる。
    ※分離しないようにしっかり混ぜましょう。分離しそうだなと思ったら、溶けない丁寧に湯煎などで少し温めてから混ぜてみて下さい。

    ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ
  • 3

    生地を半分に分ける。
    →以後生地①、生地②とする。

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  • 4

    Aを合わせてふるい、生地①と混ぜる。
    同様にBも合わせてふるい、生地②と混ぜる。
    ※粉っぽさがなくなればOK。混ぜ過ぎ注意です。

    ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ
  • 5

    生地①と生地②の出来上がり。

    ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ
  • 6

    パウンド型に生地①と生地②を交互に入れる。
    ※入れ方でカットした時の模様が変わります。ざっくりと分けていれると牛の様な模様に。
    細かくいれた後に少し竹串等で混ぜればマーブル模様になります。お好みでどうぞ。

    ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ
  • 7

    表面をならし、クランブルを崩しながらたっぷりのせる。
    180度に余熱していたオーブンを170度に下げて、30分~35分焼く。

    ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ
  • 8

    竹串を刺して生地がくっつかなければ焼き上がり。
    焼き上がったらオーブンから出して、あら熱をとる。
    ※クランブルが元々真っ黒なので焼き色での判断が難しいです。焦げないように様子を見ながら焼きましょう。

    ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ
  • 9

    冷めたら型から外して、できあがり!
    食べるのは翌日の方が味が馴染んでオススメです。

    ブラックココアで大人な味♪白と黒のマーブルパウンドケーキ
公開日:2021/1/23 最終更新日:2021/1/23

このレシピの材料

数量:パウンド型1台分(8×14×高さ6㎝)

使用する道具

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