まるでテディベア❤️ふわもこチーズケーキ

下準備

～チーズケーキ～
・クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。
・卵と生クリームは使用する10分前くらいに室温に戻しておく。
・型に溶かしバター（分量外）を刷毛で塗っておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。
～コーヒースポンジ～
・卵は使用する直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
・バターと牛乳は耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600Wで1分加熱しておく。
・ロールケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
・コーヒーは湯で溶いておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。

チーズケーキ

• 1

  室温に戻して柔らかくしておいたクリームチーズをボウルに入れてグラニュー糖を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 2

  溶き卵を少しずつ加え混ぜる。

  
• 3

  生クリームを加えて混ぜる。

  
• 4

  薄力粉をふるいながら加え混ぜる。

  
• 5

  レモン汁とバニラビーンズペーストを加え混ぜる。

  
• 6

  絞り袋に入れる。

  
• 7

  溶かしバターを塗っておいた型に絞り入れて、170度に予熱しておいたオーブンで23～25分焼く。

  
• 8

  焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。型のまま冷ました方が良い。

  
• 9

  冷めたら型から取り出す。※耳が取れやすいので注意！

  

コーヒースポンジ

• 1

  卵白をボウルに入れて、卵黄は別の容器に入れておく。

  
• 2

  卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、少し泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えて混ぜ、艶のあるメレンゲを作る。

  
• 3

  そこへ卵黄を加えて、ハンドミキサーの低速で1分混ぜてきめを整える。

  
• 4

  湯で溶いておいたコーヒーを加え混ぜる。

  
• 5

  薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラに持ちかえて、ボウルをまわしながら切り混ぜる。

  
• 6

  少し粉気が残る状態にで、レンジで温めたバター+牛乳を、ゴムベラで受けながらまわし入れてる。

  
• 7

  クッキングシートを敷いたロールケーキ型に流し入れ平らにしたら、ふきんを敷いた台にトントンと打ち付けて空気抜きをし、170度に予熱しておいたオーブンで13分焼く。

  
• 8

  焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。

  

ケーキクラムを作る

• 1

  コーヒースポンジを粉ふるいに少しずつ入れて押しあてて細かくする。
  ※ここで使用するのは1/4～1/3程度です。残りもケーキクラムにして冷凍しても良いですし、別のケーキに変身させてもOK。

  

チョコの飾りを作る

• 1

  チョコペンは湯で温めて柔らかくしたら、型に絞り入れ固める。

  
• 2

  固まったら型からはずす。

  

仕上げ

• 1

  コーティング用のホワイトチョコをボウルに割りいれ、湯煎で溶かす。そこへ、うさぎ&くまのチーズケーキを入れて、まんべんなくつける。

  
• 2

  ケーキクラムをクッキングシートに広げ、その上にうさぎ&くまのチーズケーキをおいて、上からもまんべんなくつける。

  
• 3

  チョコペンで作った飾りや、チョコペンで顔を描いたら出来上がり。