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12/1(水)16:00まで

塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ

塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ

液体塩こうじを使ったプレーンシフォン。
液体塩こうじを入れるだけで、とってもふわふわしっとり♪
麹効果で、芳醇な香りとコクのある、カステラのようなシフォンケーキです。
塩こうじの塩味がクセになりますよ♪卵3個の使い切りレシピです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振っておく。
・オーブンを190℃に予熱しておく。

シフォンケーキ生地

  • 1

    太白ごま油は湯せんで40℃程度に温めておく。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 2

    40℃程度のぬるま湯と液体塩こうじを混ぜ、40℃程度に保温しておく。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 3

    卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて湯せんし、人肌程度に温める。泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 4

    1の太白ごま油を少しずつ加えて混ぜる。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 5

    さらに2を加えて混ぜる。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 6

    ふるっておいた粉類を加え、粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜる。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 7

    ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てる。やわらかいツノが立つまで泡立てる。泡立て器に持ち替え、10回程度グルグルと混ぜてきめを整える。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 8

    7のメレンゲの3分の1を6に加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 9

    7のメレンゲを別の泡立て器で混ぜてきめを整える。8を7のメレンゲが入ったボウルに入れ、泡立て器でボウルの底から大きくざっくりとメレンゲを散らすように混ぜる。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 10

    ゴムベラに持ち替え、メレンゲが残らない程度に切るように混ぜる。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 11

    型に入れ、底をしっかりと持って2~3回打ち付けて空気抜きをする。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 12

    予熱したオーブンに入れ、180℃で30分間程度焼く。お持ちのオーブンによって調整してください。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 13

    逆さまにして冷まし、型から外しておく。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ

デコレーション

  • 1

    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水で冷やしながらトロトロと泡立て器から落ちる位までゆるめに泡立てる。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 2

    スプーンですくってシフォンケーキの上面にクリームをおき、様子を見て端に垂らす。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 3

    お皿ごと少し持ち上げてトントンと軽く落とし、生クリームを下に垂らす。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 4

    いちごなどフルーツを飾って出来上がり。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
  • 5

    断面。
    ふわふわしっとりなシフォンケーキです。

    塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ
公開日:2021/3/29 最終更新日:2021/3/29

このレシピの材料

数量:17cm 1台分

  • デコレーション

  • 生クリーム … 100cc
  • グラニュー糖 … 8g
  • いちご … 適宜

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