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レンジで作る桜うぐいす餅

レンジで作る桜うぐいす餅

ピンク色が可愛い、桜色のうぐいす餅です。餡は白あんと桜の葉が入り、桜の香りを堪能できるお菓子ですよ。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

桜の葉は水に15分程度つけ塩抜きをして、中心の固い部分を取りのぞきみじん切りにしておく。
片栗粉をバットに広げる。
ごく少量の赤の色素にごく少量の水を加えて溶いておく。

桜餡

  • 1

    白あん、刻んだ桜の葉、水を鍋に入れ、弱めの中火で混ぜながら加熱します。炊き上がったらバットに移し、固く絞った清潔なふきんなどかぶせて熱を取ります。(炊きあがり150g目安)

    レンジで作る桜うぐいす餅
  • 2

    6等分(1個当たり25gほど)して丸めておきます。

    レンジで作る桜うぐいす餅

求肥、仕上げ

  • 1

    白玉粉に水、グラニュー糖を加え都度混ぜます。水で溶いた赤色素を使って、好みの色まで調整します。

    レンジで作る桜うぐいす餅
  • 2

    500wで3分加熱して、全体に透明感が出て、白玉粉の粉感がなくなったら、そのまま空気を含ませるようにゴムベラで軽く練り上げ、準備しておいたバットに求肥をのせます。
    ※もし加熱が不足していたら、混ぜて、再度ふんわりラップして追加加熱しましょう。

    レンジで作る桜うぐいす餅
  • 3

    求肥を半分に折りたたみ、多すぎる片栗粉が求肥に入らないようにします。カードで6等分にカットし、中心につまむようにして、求肥の表面を張りのある状態にします。

    レンジで作る桜うぐいす餅
  • 4

    餡を包み、俵型に成形します。桜パウダーを振りかけて完成です。

    レンジで作る桜うぐいす餅
  • 5

    cottaコラム「レンジで春の和菓子作り!うぐいす餅のレシピ」もぜひご覧ください。
    うぐいす餅の由来についてもお話ししています。

公開日:2021/3/2 最終更新日:2021/3/2

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