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4/12(月)16:00まで

しっとりどら焼き

しっとりどら焼き

しっとりとした皮が自慢の
手ごろなサイズのどら焼き。
2012年のレシピの見直しです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

材料は室温に。
お好みの餡子など挟みたいものを準備しておく。
可能であればテフロン加工の
クレープパンやスライパンを準備。

生地

  • 1

    卵・砂糖・塩をハンドミキサー低速で薄い卵色になり、生地が細くトロトロと線になって流れ落ちるくらいまで泡立てます。

    しっとりどら焼き
  • 2

    溶かしバター・はちみつ・牛乳・みりんを合わせ生地に入れ軽く混ぜ、重層とふるった薄力粉を入れ全体になじむまで混ぜます。
    生地にラップをかけ30分ほど生地を休ませます。

    しっとりどら焼き
  • 3

    その間に、小鍋にざらめ・水を入れ軽く煮詰めシロップを作っておきます。

    しっとりどら焼き
  • 4

    クレープパンを十分に熱してから弱火にし、大きめのスプーン半分ほどの量をすくい、丸く垂らしていきます。

    しっとりどら焼き
  • 5

    表面がプツプツして乾いてきたら引っくり返します。

    しっとりどら焼き
  • 6

    引っくり返したらすぐにシロップを全体に塗り、網の上に引き上げます。

    しっとりどら焼き
  • 7

    すぐに乾かない様にラップをします。 一連の動作を終えると次の生地を引っくり返す頃合いはので焦らずテンポよく焼いて下さい。

    しっとりどら焼き

組み立て

  • 1

    今回は1cm程度の厚さに切った焼き芋
    粒あん20g程度
    バター10g程度を挟んでいます。

    しっとりどら焼き
  • 2

    上からどら焼きの皮を被せて少し抑えるようにしてなじませ完成です!

    しっとりどら焼き
公開日:2021/3/3 最終更新日:2021/4/4

このレシピの材料

数量:小さめ6~7個分(皮12~14枚分)

  • フィリング(今回の写真のもの)
  • 粒あん … 120~150g
  • 焼き芋 … 6~7切れ
  • バター … 60~70g
  • シロップ
  • ざらめ … 20g
  • 水 … 20g

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