あんどーなつ

下準備

材料は室温に
揚げ油を準備しておく。

生地作り

• 1

  あんこを１５ｇづつ丸めておく。

  
• 2

  例：ムース用の粉ゼラチンに湯を加えて、しっかりと溶かす。卵・砂糖をざらつきがなくなるまでよく混ぜる。

  
• 3

  振るった薄力粉を入れ軽くゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  溶かしバター・牛乳を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

  
• 5

  例：氷水をあてたボウルに生クリームと生クリーム用砂糖を入れ、ハンドミキサー中速で5～6分立てにする。生地が完成したら
  れに油を少し付け２０等分する。（約１５ｇ程度）

  

形成～完成

• 1

  生地を餡より一回り平らに延ばし
  餡の位置がずれないように包み込み閉じ口をしっかり留めます。

  
• 2

  生地がくっつくようなら、その都度手に油を付ける。とじ目は揚げた時に破裂しないように、しっかりと留める。

  
• 3

  160度～180度に熱した油で５～６個づつ挙げていく。

  
• 4

  転がしながら全体がきつね色になるまで揚げます。

  
• 5

  網に乗せ油をきります。

  
• 6

  すぐにグラニュー糖を塗します。

  
• 7

  紙の上などに乗せ、そのまましっかりと冷ましたら完成です。