スリムパウンド型でくるみとレーズンのサクサククランブルケーキ

下準備

クランブル用のバターは細かく切って冷凍庫に入れておく。
生地用のバターは常温で柔らかくしておく。
レーズンは沸騰したお湯で30秒〜50秒ほど茹でざるに水気を切っておく。
型に型紙をしいておく。

作り方

• 1

  くるみを粗刻みする。

  
• 2

  クランブルを作る。
  細かく切って冷やしたバターに砂糖、アーモンドプードル、薄力粉をふるったものをいれ、バターをカードで切りながら細かくしていく。

  
• 3

  バターが細かくなったら手でそぼろ状にし冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  柔らかくしたバターに砂糖を2〜3回に分けて入れそのつど白っぽくホイップする。

  
• 5

  溶き卵を2〜3回にわけて入れその都度ホイップする。

  
• 6

  ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れゴムバラで切るように混ぜる。
  粉気がなくなったらそこからあと20回混ぜる。

  
• 7

  レーズン、くるみを入れ混ぜる。

  
• 8

  型へ入れ両サイドをすりあげる。

  
• 9

  クランブルをのせ軽くおさえる。

  
• 10

  180度のオーブンで25分焼き、壊れやすいので冷めてから型からはずす。