スライスチーズでチーズクレームブリュレ

作り方

• 1

  鍋に卵黄以外の全ての材料を入れて火にかける。
  ホイッパーで混ぜながら温め、フツフツとしてスライスチーズとグラニュー糖が完全に溶けたら火を止める。

  
• 2

  ボウルに卵黄を入れてほぐし、1を入れて混ぜる。
  茶漉しで一度漉す。

  
• 3

  ココットに流し入れる。
  150℃に予熱したオーブンで約25分湯煎焼き。

  
• 4

  焼成後、粗熱が取れてから冷蔵庫へ移してしっかり冷やす。

  
• 5

  表面にカソナードをティースプーン1杯程度広げ、ガスバーナーで炙る。
  バーナーが無ければ熱したスプーンの背で焦がしても◎
  ※火傷には十分に注意して下さいね！

  
• 6

  冷凍庫に3～5分程度入れて冷やしたら出来上がり。
  表面パリッ！中トロ～リの食感がたまりません♪

  
• 7

  cottaコラム「コストも味も◎スライスチーズで作る2種のスイーツレシピ」もぜひご覧ください。
  お菓子作りにおすすめのスライスチーズについてもお話ししています。